安東廳推出夏季黑松露套餐 單點主餐加450元也能享受桌邊現刨服務
▲安東廳單點主餐加450元也能享受桌邊黑松露現刨服務。（圖／臺北喜來登提供）
疫情解封，用餐人潮也逐漸回覆以往熱度，恰逢夏季黑松露產季，臺北喜來登安東廳7月1日起推出「鬆夏迷香」夏季黑松露盛宴，包含前菜、湯品、熱前菜、主菜二選一及甜點共5道式套餐，每套3,800元。另外，在餐廳內點選任一主菜，每位加價450元，即可享有主廚親自於桌邊現刨新鮮黑松露的服務。
安東廳主廚張守義表示，每逢5月至8月，便進入歐洲夏季黑松露產期，相較於冬季黑松露濃烈且具高度辨識性的氣味，夏季黑松露淡雅、清幽帶點香草氣息，也更顯得平易近人。黑松露套餐前菜是義大利最古老豬肉產區的「維拉尼頂級松露生火腿」、濃醇香滑的「野菇濃湯佐新鮮黑松露」、熱前菜使用炙烤北海道乾貝襯上越光米及黑松露奶油醬汁燉煮而成「黑松露燉飯」。
▲臺北喜來登安東廳-爐烤美國頂級21天干式熟成牛肋眼襯現刨夏季黑松露。
主菜精選安東廳獨家乾式靜電熟成的「爐烤美國頂級21天牛肋眼」來陪襯現刨黑松露，清麗的黑松露香氣搭上乾式熟成牛排特有濃郁風味。客人也可另選搭海鮮類主菜「香煎深海紅星斑」怡人的松露清香與海鮮相當匹配。最後以外型精巧的甜點「巧克力松露慕斯襯松露冰淇淋」結尾。
另外，鼎泰豐季節限定的松露蛋炒飯再度迴歸，全臺11家門市除了SOGO復興店之外都有供應，售價爲1200元。供應的時間也是視松露生產的狀況，估計也是隻到7、8月。
鼎泰豐松露蛋炒飯採用整顆新鮮的黑松露，上桌前會讓客人聞香松露特有的氣息後，再由師傅親自現刨黑松露，一片片薄片落在於炒飯上。去年鼎泰豐除了有提供基本的松露蛋炒飯之外，也可以根據個人喜好添加肉絲、蝦仁等配料，根據食物種類的不同，會多收取一些費用。服務人員會把一整顆黑松露在上桌前給人品香，桌邊秀表演完之後，可以請服務人員協助裝碗，松露蛋炒飯的份量大概是3至4人份。
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