八方雲集推新品！「樑師傅排骨麪」全門市開賣

▲八方雲集即日起於全門市推出全新「樑師傅排骨麪」。（圖／八方雲集提供，下同）

記者蕭筠／臺北報導

連鎖鍋貼品牌「八方雲集」又有新品了，推出臺灣經典麪食「樑師傅排骨麪」，以粵菜煲湯技巧長時間熬煮鮮美湯頭，再加上臺式料理靈魂「油蔥酥與芹菜」，完美呈現巷弄傳統美食，即日起於全門市上市。

▲「樑師傅排骨麪」還加入臺式料理靈魂油蔥酥及芹菜增添香氣。

八方雲集推出全新「樑師傅排骨麪」，整塊排骨先以主廚特製醬汁醃滷入味，再以粵菜煲湯技巧熬煮成鮮美湯頭，最後放上臺式料理靈魂油蔥酥及芹菜，每碗售價105元，即日起於全臺門市正式上市。

金牌主廚樑社漢表示：「樑師傅排骨麪的湯頭工序比金牌牛肉麪還複雜，要先用豬龍骨炸排骨酥，然後將排骨酥跟蔬果一起燉煮，至少要用文火熬煮2小時以上，運用的即是粵菜煲湯料理技巧。」再加上走訪許多傳統臺灣味美食後，深知油蔥酥與芹菜對排骨麪有畫龍點睛效果，因此從配方到提味都充滿設計巧思，希望消費者吃一口就能想起記憶中濃濃臺灣味。

▲一蘭拉麪推出臺灣限定「一蘭豚骨拌拉麪」。（圖／記者黃士原攝）

另外，一蘭拉麪近日也推出臺灣限定「一蘭豚骨拌拉麪」，以臺灣常見的「拌麪」作爲開發靈感，選用100%日本進口的小麥粉，保有較高的含水比例，讓麪條口感Q彈中帶有咬勁，其拌麪使用的拌醬則採用特殊技法去除了豬腥味，完整保留豚骨香氣，並加入自制赤紅秘製醬汁，讓香辣口感與豚骨的醇厚相輔相成，每盒2入售價210元，於門市、官網皆能買到。