板橋40年老店「生炒花枝」進駐百貨！高CP麻辣鴨血豆腐煲
全臺目前有兩間分店的鐵支紅，招牌的生炒花枝，是跟板橋一間40年老店「廖家花枝」合作，店家主打一份吃的到花枝的所有部位，且套餐飲料皆可無限暢飲，目前由二代接手經營，老味道獲得許多饕客的喜愛。好康分享活動，即日起至8月15日止，到店裡消費並出示《ETtoday新聞雲》app，便可獲得一份炸花枝丸喔！
說起廖家花枝，老闆橋人一定不陌生，這間40年的板橋老店，一開始只是個小攤車，賣着生炒花枝跟滷肉飯，20幾年前加入用臺式豆瓣醬做成的麻辣鴨血，近來因爲進駐百貨，開始販賣多款套餐如叉燒飯、雞塊飯等，餐點品項選擇非常多元，喜歡吃辣的客人也可以額外加辣醬，辣度都可自行作調整，
▲鐵支紅的生炒花枝師承華西街，後來纔到板橋開店。（圖／記者華少甫攝）
黃金香菇肉絲飯＋生炒花枝 190元店家的生炒花枝其實師承華西街，後來纔到板橋設攤都是每天早上現切現炒、現點現作，一碗就可以吃到整枝花枝，口感有翅的脆、肉的彈牙，應有盡有，也因爲花枝的肉厚且價錢偏高，店家可說是下足重本。香菇肉絲飯的香菇是埔里香菇，肉則是用頸部肉跟後腿肉等部位，後腿肉跟頸部肉的比例是2:1，肥瘦都吃的到用，慢火熬煮滷製3小時，過程沒有添加味精。
▲黯然銷魂飯的叉燒肉選最薄、最有口感的赤肉，並用紅糟醃製。（圖／記者華少甫攝）
黯然銷魂飯＋魚丸湯 200元因爲很多人不敢吃三層肉，店家的叉燒肉選最薄、最有口感的赤肉，並用紅糟醃製，帶有溼潤口感，裡面還有店家特調的萬用醬，口感甜甜鹹鹹；搭配招牌自制的蝨目魚丸湯，足足有4顆魚丸之多，份量非常足夠。
▲香酥雞塊飯肉的份量驚人，CP值頗高。（圖／記者華少甫攝）
香酥雞塊飯 210元 一份是150公克，雞胸肉的口感不會柴，老闆解釋：「因爲我們在煮的過程都會計時，中間熟就會馬上撈起來，有標準SOP，不會炸過久。」一旁的雞卷也是自己製作，口感紮實不油膩；蛋也煎的八分熟，溼潤中的口感非常好。
▲麻辣鴨血豆腐煲＋古早味乾麪有滿滿的古早味。（圖／記者華少甫攝）
麻辣鴨血豆腐煲＋古早味乾麪 200元豆腐煲的豆腐很吸湯汁，高麗菜則起到去油的效果，麻辣鴨血的煮法也跟坊間不同，賣了20幾年，手工臭豆腐的味道很重，店家會用特製的臺式豆瓣醬，而非花椒之類的辣椒，有滿滿的古早味，乾麪的肉也放的很多，因爲有加萬用醬，口感別有一番風味。
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鐵支紅樹林秀泰店地址：新北市樹林區樹新路40-6號7樓營業時間：11:00~21:30
高雄夢時代店電話：07-975-8898地址：高雄市前鎮區中華五路789號B1（夢時代A11櫃）營業時間：11:00~21:30
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