北京新認定15家老字號企業，總數已達274家

新京報訊（記者陳琳）11月28日，在“中軸匠心·賡續商脈——2024東城區老字號暨商業服務創新展示交流會”上，北京老字號協會爲東城區新認定的4家北京老字號企業和10名北京老字號工匠進行了授牌。記者獲悉，近期北京老字號協會認定了第十批共15家北京老字號企業，截至目前，北京老字號已達274家。

今年4月，北京市啓動第十批北京老字號認定工作，經過企業申請、北京老字號認定工作辦公室初審、由北京老字號認定評審委員會評審、通過公共媒體向社會公示、送交北京老字號認定工作領導小組審批並提報北京市商務局備案六項程序，最終認定15家企業爲北京老字號。

此次新認定的北京老字號涉及餐飲、零售、傢俱、酒業、文化等多個領域，實現了“三個有”，即“有歷史、有文化、有規模”。其中，有4家企業來自東城區，分別是北京金隅天壇傢俱股份有限公司、北京市同日升糧油貿易有限責任公司、北京金糕張食品有限公司、北京毓泰興金記餐飲有限公司。

其中，同日升是優質糧油產品的提供者，其網紅產品“二八醬”一度風靡京城。師傅現場展示了“二八醬”打醬技藝，將長把勺伸入麻醬桶裡，一蘸、一提、一轉，反覆兩三次，一瓶香滑濃郁的麻醬就打好了。作爲新認定老字號企業代表，同日升分享了企業在傳承及發展中所積累的寶貴經驗。隨着時代的發展，技術不斷更新換代，老糧店始終堅持傳統工藝。同時，在保留傳統風味的基礎上，糧店也推出了一系列符合現代人口味和消費習慣的新產品。

老字號的發展離不開獨具匠心精神的傳承人。今年新增北京老字號工匠25名，涉及商業、餐飲、食品加工、文化藝術、工業生產、建築等多個行業。

來自便宜坊、大北照相、劇裝廠、都一處、森隆等企業的代表們獲得“北京老字號工匠”榮譽稱號。“在大北照相工作的20年裡，我深刻體會到了老字號企業所承載的文化底蘊和歷史責任。”被評爲“北京老字號工匠”的趙鑫一直深耕攝影領域，近年來，他結合市場需求，研發出了黑白兒童三聯冊、四聯冊、時光印記肖像照、彩色虛光兒童照等系列產品，還對使用的設備進行改造升級，提升了工作效率。

北京老字號協會負責人介紹，2019年至2023年，北京共認定了百名工匠，2024年和2025年繼續每年認定25名北京老字號工匠。截至目前，北京老字號工匠共認定了125名。

編輯 白爽

校對 楊利