別樣水果成分，讓經典香蕉麪包華麗變身

香蕉麪包是烘焙師的常備點心。沒有比把那些過熟、軟爛、變黑的香蕉搗成泥來做這種麪包更好的處理辦法了。除了熟透的香蕉，只需要一些基本的配料，包括麪粉、雞蛋和紅糖，就能做出這樣一款甜美、果味濃郁、意料之中既簡單又美味的麪包。然而，如果你想讓你的香蕉麪包與衆不同，你需要一個能創造無限可能的香蕉麪包食譜，並且你需要開始往裡面加杏幹。

杏幹看起來可能是一種獨特的添加物，但把這些醃製的水果切碎並攪拌進去會創造出一種美妙的耐嚼的質地對比，以及一種與香蕉味道相輔相成的意想不到的甜味。也就是說，如果你喜歡少一點嚼勁、更柔軟的口感，你可以把杏幹在沸水中浸泡 10 到 15 分鐘。然後，濾幹水果，輕輕擦乾，再切碎。

這並不是您在把幹杏脯加到香蕉麪包麪糊之前想給它們補水的唯一原因。將它們浸泡在沸水中不僅會讓它們恢復飽滿的狀態，而且還會使它們更有味道。通過這種技術，您能在麪包裡品嚐出它們的水果味。但在準備乾果時增加這一額外步驟還有第三個原因：它將有助於防止您的杏脯吸收您的經典香蕉麪包食譜中的液體成分，確保您最終還是能得到一個美味又溼潤的麪包。

您應該添加多少這種乾果？好消息是，不需要加太多。四分之一杯是個不錯的起始量，但如果您是杏乾的推崇者和愛好者，可以加到三分之二杯——只要確保將它們切碎就行。而且不必擔心杏幹會與您最喜歡的酥脆食材如核桃、山核桃和杏仁衝突。這種乾果會與這些食材所增添的甜味、鹹味和堅果味相得益彰，還有像巧克力或奶油糖果片之類的任何甜的添加物。

要是您喜歡添加甜杏風味這個主意，卻不想要那種額外的口感，您也可以選擇杏醬。只要一兩勺，就能讓您的香蕉麪包帶有淡淡的水果味。