超8萬人研究，碳水化合物攝入高低會影響壽命，男女有別

撰文 | 宋文法

民以食爲天，飲食直接影響着人類的健康。良好合理的健康飲食習慣是保健的一個重要方面，可使身體健康地生長、發育。不良的飲食習慣則會導致人體正常的生理功能紊亂而感染疾病。

低碳水化合物和低脂肪飲食作爲促進減肥和改善血糖水平的一種方式越來越受歡迎。低碳水化合物飲食強調減少碳水化合物的攝入，尤其是簡單的糖類和精製碳水化合物，如白麪包、糖果和糖飲料。低脂肪飲食則強調減少脂肪的攝入，特別是飽和脂肪和反式脂肪酸，如紅肉、黃油和炸食物。

有研究顯示，在西方國家中，碳水化合物和脂肪的極端飲食習慣與較高的死亡風險有關。然而，尚不清楚低碳水化合物和低脂肪飲食對東亞人羣壽命的影響。

近日，日本名古屋大學醫學院的研究人員在"The Journal of Nutrition"期刊上發表了一篇題爲" Dietary Carbohydrate and Fat Intakes and Risk of Mortality in the Japanese Population：the Japan Multi-Institutional Collaborative Cohort Study "的研究論文。

該研究顯示，碳水化合物和脂肪的攝入量會影響壽命。碳水攝入量低的男性全因死亡風險更高，碳水攝入量高的女性全因死亡風險更高，脂肪攝入量高的男性患癌症相關死亡的風險較高，而脂肪攝入量高與女性死亡率呈負相關。

在該研究中，研究人員對日本81333名參與者進行了9年的跟蹤調查，包括34893名男性和46440名女性，通過食物頻率調查問卷收集了每天飲食中碳水化合物、脂肪和總能量的攝入量，以及碳水化合物、脂肪的質量（精加工、未加工、飽和、不飽和脂肪），分析了碳水化合物和脂肪攝入量與死亡風險之間的關係。

在平均9年的隨訪期間，共記錄了2783例死亡，包括1838名男性和945名女性。

研究發現，碳水化合物和脂肪的攝入量會影響壽命。

具體而言，對於碳水化合物，碳水攝入量低的男性全因死亡風險更高，與攝入50-55%碳水能量的男性相比，攝入低於40%碳水能量的男性全因死亡風險高1.59倍，攝入35-40%碳水能量的男性全因死亡風險高1.24倍，攝入30-35%碳水能量的男性全因死亡風險高2.43倍，攝入低於30%碳水能量的男性全因死亡風險高1.63倍。

此外，男性癌症相關死亡、心血管疾病死亡的風險也明顯更高。

男性碳水攝入與死亡關係

相比之下，當隨訪期爲5年或更長時，碳水攝入量高的女性全因死亡風險更高，與攝入50-55%碳水能量的女性相比，攝入高於65%碳水能量的女性，全因死亡風險高1.71倍。女性癌症相關死亡的風險也明顯更高。

重要的是，對於精加工、未加工的碳水化合物，結果相似。

女性碳水 攝入與死亡關係

對於脂肪，脂肪攝入量高的男性患癌症相關死亡的風險較高，與攝入20-25%脂肪能量的男性相比，攝入超過35%脂肪能量的男性，患癌症相關死亡的風險高1.79倍，心血管疾病死亡的風險也明顯更高。然而，不飽和脂肪攝入量低與男性全因死亡率和癌症相關死亡率較高有關。

相比之下，脂肪攝入量與女性全因死亡率和癌症相關死亡率呈輕微負相關。進一步分析發現，只有飽和脂肪攝入才與死亡風險呈負相關。這意味着，高脂肪攝入可能利於女性長壽。

研究人員表示，鑑於限制碳水化合物和脂肪飲食是現在流行的節食策略，這項研究極其重要，從長期來看，低碳水化合物和低脂肪飲食可能不是促進長壽的最健康策略。

綜上所述，結果表明，男性低碳水攝入量和女性高碳水攝入量與死亡風險增加相關，男性高脂肪攝入與患癌症相關死亡的風險增加相關，而高脂肪攝入可能與女性較低的死亡風險相關。結果強調了應該平衡飲食，確保從多種食物來源獲取能量，同時避免極端。

論文鏈接：

https://doi.org/10.1016/j.tjnut.2023.05.027