吃壞蛋染沙門氏菌 專家建議充分加熱

營養師呼籲民衆若要避免病從口入，建議採購洗選蛋，充分加熱再食用。圖爲蛋行剛進幾大箱新鮮的雞蛋。（季志翔攝）

進口蛋引發食安疑慮，不少連鎖餐廳擔心蛋品有問題，紛紛將半熟蛋改爲全熟，就怕讓消費者染上沙門氏菌。即便專業人員也有人受波及，北部1名營養師，8月至北市某餐廳享用健身餐，「加5元」多顆蛋補充蛋白質，卻上吐下瀉，住院1周才返家，營養師呼籲民衆若要避免病從口入，建議採購洗選蛋，充分加熱再食用。

FiTLO營養師何埻安8月至北市南京東路某餐廳點了一份雞胸肉，加價5元加蛋，沒想到回家後就是噩夢開始。她嘔吐、腹瀉，以4小時的潛伏期來推算，當下就懷疑自己感染了沙門氏菌。

何埻安就醫後，確認自己的懷疑屬實，醫院也安排她住院，她到店家Google評論留言，卻只獲得店傢俬訊告知是蛋商的問題，會有保險理賠。除何埻安外，也有不少消費者留言透露食物中毒問題，有人拉肚子拉到脫水、乾嘔到住院，亦有人四肢無力、發燒畏寒，且至今未收到店家道歉。

勤億蛋品董事長室經理古昕平說，雞隻體內的沙門氏菌會隨着打蛋中，蛋殼的接觸來感染人體。因此，業者在處理未殺菌液蛋時，應儘可能讓保存溫度控制在4度以下，並控管雞隻飲食，在飼料中添加有機酸，減少腸道的壞菌。

爲避免病從口入，何埻安建議民衆採購洗選蛋，且要充分加熱再吃。若非洗選蛋，每次下廚前都要洗淨，並以肥皂清潔雙手，再觸碰其他食材，以免交叉污染。古昕平則提醒，買蛋後，應儘快放入冷藏環境。若爲烘焙或餐飲店家，使用液蛋勝於使用鮮蛋，可降低打蛋過程的感染風險。