吃巧克力助改善記憶力 專家：選對可可含量是關鍵

營養師表示，吃巧克力具促進心血管健康、幫助改善短期記憶和專注力，以及減少體內炎症反應等潛在功效。（示意圖：shutterstock／達志）

巧克力是情人節重要的傳情甜點。對此，營養師表示，吃巧克力具促進心血管健康、幫助改善短期記憶和專注力，以及減少體內炎症反應等潛在功效。但建議選擇可可含量達70％以上的黑巧克力，才能在享受美味同時，獲得其所帶來的健康好處。

營養師王盈荃指出，部分市售巧克力含有大量飽和脂肪和人工添加物，這些成分容易增加額外的熱量與脂肪攝取。若平日就經常食用高油、高糖的食物，就容易導致熱量過剩，進而增加體脂肪，形成所謂的「泡芙人」體型。

王盈荃接着提及，以100公克的黑巧克力爲例，熱量約550大卡，白巧克力則約568大卡，因此選對巧克力很重要。她並分享，黑巧克力有3大益處，首先是其所含的黃酮類化合物，特別是可可中的類黃酮，已被證實對心血管健康有益。這些化合物能促進血管舒張，改善血管彈性，有助於降低血壓。此外，黃酮類化合物還能改善血液循環，減少血栓形成風險。

其次是黑巧克力中的可可多酚，王盈荃說，有助於提升腦部血流，增加氧氣供應，幫助改善短期記憶和專注力；且這些多酚類物質也具抗氧化作用，能保護腦細胞少受自由基影響，減緩衰老過程。

另外，黑巧克力的抗氧化物質，如可可多酚和黃酮類，王盈荃表示，不僅有助於抵抗自由基損傷，還能減少體內的炎症反應。根據《自然》（Nature）期刊指出，這些抗氧化成分能有效降低慢性炎症相關疾病的風險，並促進免疫系統的正常運作，增強身體對病原體的抵抗力。

至於巧克力該如何正確挑選？王盈荃提供以下3個實用小技巧，以供民衆參考：

1、高可可含量是關鍵：黑巧克力可可含量越高，糖分越少，70％以上的黑巧克力富含黃酮類化合物，有助穩定血糖、增進飽足感，降低對甜食的渴望，進一步幫助控制熱量攝取。

2、適量享用避免熱量超標：營養標示是挑選健康飲食的關鍵，選擇每100克含糖量低於15克的產品，每次品嚐黑巧克力的量控制在20克左右，可搭配堅果或無糖茶飲，更能延長飽足感，減少進食其他高熱量點心的機會。

3、避免添加物過多的巧克力：夾心選擇堅果、杏仁或無糖天然果乾，不僅能提升口感，還能提供膳食纖維與健康脂肪，幫助增加飽足感並降低熱量吸收。

王盈荃總結，選擇巧克力時應着重於高可可含量、低糖分和適量享用，均衡的營養素應優先攝取，飯後再食用巧克力。這樣不僅能享受巧克力的美味，還能帶來心血管保護和抗氧化的好處，同時做好飲控，避免過多的熱量攝取，滿足口腹之慾同時，保持健康體態。