吃清淡卻罹脂肪肝 譚敦慈揭4隱藏地雷：素食小心

根據統計推估，全臺脂肪肝人口可能高達600萬人，而它易轉成肝炎、肝纖維化，甚至是肝硬化、肝癌。（示意圖：shutterstock／達志）

根據統計推估，全臺脂肪肝人口可能高達600萬人，其中高達9成不自知。對此，資深護理師譚敦慈點出，很多人以爲有些食物很清淡就多吃，像是水果、素食、稀飯配醬瓜，以及麪包等，卻忽略了錯誤的攝取方式恐讓脂肪肝風險大增。

譚敦慈在《醫點不誇張》節目中表示，想要預防脂肪肝，含糖飲料務必要戒掉。她並提及，不只體重過重容易得脂肪肝，減重過快也會，而有些人身材雖纖瘦，飲食方面卻不忌口、喜歡吃甜食，自認爲是吃不胖體質，一檢查才驚覺罹患中度脂肪肝。另外，還有人減肥時雖少油又忌甜食，只吃水果，此舉反倒讓三酸甘油酯飆升，造成嚴重脂肪肝。

關於爲何減重過快易形成脂肪肝，減肥專科醫師邱正宏解釋，減肥就是讓脂肪分解，若脂肪分解太快，又沒用掉分解後的脂肪酸，血液中脂肪酸含量過高，就會被再次利用進入肝臟，從而產生脂肪肝。他指出，1個月減去2～4公斤，屬於正常減重範圍，若超過4公斤就是太快了。

除了水果外，譚敦慈還提到，不少人誤以爲吃素就不會得脂肪肝，實際上很多素料都是加工品，像是麪筋、豆皮等，經過油炸反而增加油脂攝取量。也有些減重族或牙口不好的長輩，只吃稀飯配醬瓜，認爲其口味清淡，或只選擇山藥、芋頭、南瓜、馬鈴薯、番薯等食材，卻忽略澱粉類吃多亦可能造成脂肪肝。

譚敦慈說，有不少上班族早餐吃可頌加咖啡、中餐只吃吐司，晚餐則是一碗陽春麪，但在她眼裡是大有問題的，因此類食物只有空熱量、營養偏少。其中可頌的熱量很高，以她的體重來算，吃進約100公克可頌，需走路100多分鐘才能消耗掉。

脂肪肝問題若不改善、不控制，北投健康管理醫院副院長樑程超曾示警，可能會從長期的脂肪性肝炎發展到肝硬化、肝癌；且它也與糖尿病存在密切關係，而罹患糖尿病後續容易引發，如腎臟病、心血管疾病、神經障礙等併發症，伴隨嚴重死亡風險，不可不慎。