從產地到餐桌！基隆推動食農教育 學生「自己的蝦仁自己剝」

基隆市政府推廣食農教育，成功國小帶領學童自己動手剝白蝦，並製成可口的蝦仁餐點。（基市府教育處提供／徐佑升攝）

基隆市政府自今年開始透過提高午餐補助20元，使學校及家長有感，除精進學校午餐食材品質，也以CAS標準驗收午餐雞肉豬肉食材。其中成功國小並結合農業部水產試驗所提供的白蝦爲食材，推廣食農教育，帶領學童從認識食材開始，最後還能吃到自己動手剝的蝦仁，透過多元營養及衛生品質雙管齊下，讓學童吃得健康。

基市府教育處與教育部國民暨學前教育署8日在成功國小合作辦理「推動學校午餐結合健康飲食及食農教育增能培訓暨年度專題研討交流會」，邀集各縣市午餐輔導團人員，分享在地食材融入學校午餐案例，讓孩子們吃得更健康美味。

基隆市政府推廣食農教育，成功國小帶領學童自己動手剝白蝦，並製成可口的蝦仁餐點。（基市府教育處提供／徐佑升攝）

基市府教育處與教育部國教署8日在成功國小辦理「推動學校午餐結合健康飲食及食農教育增能培訓暨年度專題研討交流會」。（基市府教育處提供／徐佑升攝）

其中成功國小結合水產試驗所，以「白蝦」爲素材，推廣健康飲食教育，帶領孩子從認識食材開始、動手剝蝦，最後可以吃到自己準備的蝦仁。

成功國小陳同學興奮表示，學校每次安排的食農教育體驗DIY課程都好有趣，有趣味料理及栽植體驗，「像這次利用在地白蝦做出好吃營養午餐也很有趣，也讓我更瞭解蝦子的營養及生長曆程，學校午餐變得好好玩」。水產試驗所長張錦宜說，未來可再和學校討論，規畫基隆市魚黑鯛的食魚教育特色。

成功國小校長陳怡君表示，市政今年提高午餐補助每人每餐20元，除精進學校午餐食材品質，也提升午餐雞肉豬肉食材以CAS驗收，並提升廚工待遇、增加營養師編制，讓學校的廚房運作更爲穩定。

教育處代理處長徐嬿立表示，市府關心學校孩子們的午餐品質及健康營養，從去年開始設置學校午餐輔導團，不僅訂定「學校午餐自治條例」及編撰「學校午餐工作手冊」，更從法制面、管理面、補助面等面向精進學校午餐，還導入HACCP食安專業衛生講習及輔導，並追加預算1942萬元提高營養午餐工作者待遇。

國教署副署長戴淑芬說，中央成立學校午餐輔導團，推動中央偏鄉廚房計劃，基隆市的午餐政策執行，是全國各縣市的標竿。輔導團委員國立臺灣師範大學教授林如萍指出，午餐好好吃，好好吃午餐，一句簡單的口號，執行起來卻很不容易，基隆市的食農漁教育，由教育處與產發處密切合作，是很難得的現象。產發處副處長蔡馥嚀表示，從海洋到餐桌，食魚列車、食魚教室，都很開心能與教育處密切搭配，推動吃當季、實在地的食農教育。

身兼營養師的市議員許睿慈表示，自從去年協助教育處一同訂定學校午餐自治條例後，她持續監督相關政策運作成效，肯定市府作爲。

許睿慈指出，當初午餐條例修訂時，她也相當重視食農及營養教育活動，很高興市府結合中央資源落實食農與營養教育。目前基隆市營養午餐的食安標準與制度，已成爲其他縣市觀摩的典範，她也期許未來府會合作，讓更多學童與市民能在享受在地食材的同時也注重營養，並更高品質的食安把關。