當淄博經歷流量嬗變

網民眼中的淄博燒烤是流量密碼和網紅營銷，“想你的風”終於吹到了淄博，於是一座三線城市搖身變成各大平臺的頂流。但隔着屏幕從來看不見一座城市的真實樣貌。這一次，我們來到淄博，試圖穿過流量的喧囂，尋找並聽見普通淄博市民的真實聲音。他們都在努力接住這波流量，在挑戰中找到新機遇，在重組中迎接新生活。在淄博，流量從未改寫這座城市的基因，它只是擦亮了那些早已深埋的答案。

以下，是鍋餅哥、一位豬頭肉店主、一位牛奶棒店主、一位非遺傳承人的真實經歷。

被一千個鏡頭盯着的“微笑營業”

八大局街頭，許洪學炒鍋餅店門前吆喝聲不斷，門店牆上貼滿了鍋餅哥的短視頻截圖和表情包，鍋裡翻炒着熱騰騰的鍋餅。我們終於見到了此前火爆全網的鍋餅哥，“微笑營業”果然名不虛傳，他熱情地衝我們的鏡頭揮手致意。

鍋餅哥本名許洪學，在淄博市張店區八大局便民市場開鍋餅店。自2023年淄博燒烤帶火當地文旅後，八大局便民市場成爲全國熱門景點，日均客流量在五一假期期間超過18萬人，甚至在假期首日達到19萬人。隨着人流量的激增，許洪學的鍋餅店銷量大幅上升，但同時也給他帶來了巨大的工作壓力。

2024年五一假期前，許洪學因爲表情管理失敗走紅網絡，從每天炒制百八十斤一下子增加到一千多斤，工作時間也從每天8小時增加到16小時以上。儘管他日夜奔波，但排隊購買炒鍋餅的人依然絡繹不絕。這流量砸下的“餡餅”夠大，但許洪學覺得好像快接不住了。4月29日，一條短視頻再次爆火：淄博炒餅小哥掛出橫幅，我是想賺你們的錢，你們想要我的“命”。

“一開始讓我直個播，讓我一直對着鏡頭，我都不敢直接看他。”許洪學告訴我們，他只是普通百姓，其實錢夠花就行，他也常說知足常樂，太多了怕自己駕馭不了。但當流量峰頂近在眼前，他不斷說服自己，花了很長時間去適應鏡頭前的生活，去注意自己的表情管理，最終在掙扎與浮沉中完成了自己的“重組”。在“微笑營業”中，他逐漸接受“鍋餅哥”這一標籤，逐漸理解顧客蜂擁而至的熱情。

談笑間又來了遊客，熱鍋又開張了，手裡的鍋餅冒着熱氣，他熱情地送給我們三大盒。他一直笑着，對答間是時間沉澱下來的練達和通透。他說顧客就是上帝，既然遊客來了，他就不能休息；遊客源源不斷，他就沒有不營業的道理；遊客希望他“笑一個”，他就沒有掛臉的道理。流量的峰頂終會過去，讓生意持續紅火的從來不是一夜暴富的“餡餅”，而是“鍋餅哥”對待顧客從一而終的真誠和熱情。

鏡頭外的八大局商鋪店主

在鍋餅店隔壁，豬頭肉店前排起長隊，櫥窗後面的奶奶正拌着醬，三十年如一日。這家店專賣博山特色醬豬頭肉，本地人和操着各地口音的遊客都在這裡。案板前奶奶笑眯眯地擡手落刀，“火了很好，人多多好，銷量上去了，市場也熱鬧了！”刀柄敲擊案板的脆響裡是奶奶濃重的鄉音。她說辣椒醬是特製的，爲了讓遊客吃得慣，特地減了三分辣度。“只要來了就是一家人，記得常來淄博！”

距離醬香蒸騰的檔口二十米外，五金店轉型的牛奶棒作坊正在上演八大局的另一種生存模式。“一開始做牛奶棒的時候我們手忙腳亂的，畢竟不是做吃的。”店主阿姨擦拭着沾滿面粉的記賬本，滯銷的閥門管件在玻璃門後蒙塵。流量讓這個原本服務街坊的店鋪，在短時間內完成從扳手到麪杖的蛻變。“八大局爆火之後，附近的本地居民都不再來五金店買東西了，但的確，牛奶棒店的生意比五金店好太多了。”店主阿姨感慨道。大浪淘沙過後，我們既看到了傳統業態在新環境下的進退維谷，也見證了成功轉型後的煥然一新，牛奶棒店無疑是其中的典型縮影。

網紅經濟重塑了這座百年市場的生態，八大局正經歷着一場奇特的嬗變。鏡頭前，“鍋餅哥”頂着網紅標籤重啓了他的生活；鏡頭外，改良的醬豬頭肉配方，五金店轉型而來的牛奶棒作坊，既是舊時的印記，也是未來的伏筆。當流量的熱浪襲來，同質化的炒餅店、紫米餅店、文創店如雨後春筍般涌現，八大局允許新事物的變奏，也不忘顧客至上的真誠本心。

在流量的洗禮下，八大局的商戶們不僅接住了挑戰，更在困境中找到了新的機遇，將傳統與創新完美融合，爲這座百年市場注入了新的活力。

當非遺站在流量風口：從一個人到一個產業

王芝是非遺淄博軟陶藝術項目的代表性傳承人。2011年，王芝從北京師範大學畢業後回到淄博創業，一步步把小蝦米軟陶工作室從一個小點帶到了現在一個30人的團隊。“淄博雖然沒有大城市的優勢，但是有小城市的情懷。”在王芝的感覺中，淄博是最好的城市，沒有之一。“很多人可能是通過淄博燒烤了解到有淄博這麼一個城市，其實淄博是原來的齊國故都，齊桓公在這裡，後來的周村古商城也在這裡，陶瓷的發源地也在這裡，所以深挖淄博這座城市，它的文化底蘊是非常深厚的。”小蝦米軟陶工作室的創作也是從淄博的很多元素中來挖掘的。從2019年開始，他們就確立了用軟陶立體化講述中國傳統故事的理念。2020年，團隊完成了一個22米長的淄博周村古商城立體微縮景觀，還有名畫系列，如虢國夫人詠春圖、韓熙載夜宴圖的立體展示。

王芝說自己也是新媒體流量的受益者。2024年年初，一條視頻帶火了產品“龍龘龘”，給小蝦米軟陶工作室帶來了名氣和收益的雙重加持。在流量颶風之中，王芝同時體會到了某種割裂感。純手工製作其實與機器流水線有很大的區別，她回憶起龍龘龘最火爆的一週，“我們就是感覺放在嘴裡咽不下去，躺在牀上睡不着，寢食難安的感覺”。帶着這樣的熱度，他們是有壓力的，因爲手工產品從來沒有這麼大批量地發過貨。“當初是我們在追流量，但火了之後反而是流量在追我們了。”讓王芝慶幸的是，一方面，顧客對手工產品的包容度很高，在前期運輸中的磨損、包裝之類的問題，其實顧客都是可以接受的；另一方面，做不出來的產品，發不出去的訂單，他們會批量退款，最終達到大概40萬元的數額。儘管手工製作與流量熱潮的步調與節奏並不一致，但流量的加持的確爲小蝦米後續文創產品的推廣奠定了基礎。

王芝很早就意識到網紅經濟在推動傳統手工技藝商業化進程中所潛藏的深層矛盾 。手工藝人相對來說是內斂的，在創作中追逐自己內心；新媒體其實是更加外向的，要把創作的東西展現給大衆看。“我們工作室是有手藝人和品宣的明確分工的，我們希望保證手藝人在打造自己的作品的時候不會被打擾。”近年來，王芝所在的團隊不斷藉助新媒體講述自己的故事，讓更多的人瞭解他們這個團隊。他們致力於確保有內容的傳播，用有溫度的雙手，創作具有溫度的作品。創新對他們來說也非常重要，“諧音梗”冰箱貼、網絡熱梗產品不斷迭代，王芝所在的團隊始終致力於讓軟陶行業煥發新的生命力。

流量的衝擊其實輻射到了淄博整個文化產業。新媒體的迅猛發展爲淄博琉璃帶來了前所未有的推廣機會，尤其是讓這門古老的藝術走進了更多年輕人的視野。在短視頻平臺和社交媒體的浪潮中，琉璃的色彩與光澤成爲許多人眼中的新寵，吸引了大量熱衷於手工藝的年輕人加入。然而，正如琉璃燈工第四代傳承人程靜所言，琉璃的創作是一場心靈與技藝的對話，需要長期的沉澱與堅持，這對當下追逐快節奏和流量的年輕人提出了更高的要求。

琉璃藝術的精髓在於內斂與溫潤，而非浮躁與急功近利。因此，她強調，年輕人應對當下的媒體環境，當如琉璃般溫潤而沉穩，沉得下心，耐得住性子，才能真正掌握這門藝術的奧秘。流量的背後是瞬息萬變的市場，而琉璃的美麗卻是永恆的、細膩的，正如她的創作所傳遞的那樣，只有用心打磨出來的藝術能夠抵擋住時間的考驗。

因此，新媒體並不是簡單促成流量的工具，而是讓更多人通過流量的方式接觸到淄博的非遺，並號召新的年輕人加入非遺的隊伍，鼓勵他們踩在流量的肩膀上不斷做出創新。質量爲先，誠信爲本，流量背後，是非遺深沉的工藝與哲學，是非遺代表性傳承人們不變的熱愛和本心。只有在流量的喧囂中依然保持如琉璃般溫潤與沉穩，才能在快速變化的時代裡，找到屬於自己的藝術歸屬與深刻價值。

時勢造英雄。他們接住了這把流量，這是他們的幸運，也是非遺的幸運。

許多人追問，爲何淄博的“流量神話”能打破曇花一現的魔咒？問題的答案其實不在淄博燒烤的短視頻裡，而在赤誠質樸的人心。八大局商戶與非遺傳承人的故事讓這場流量盛宴有了更深沉的底色，他們或許不懂“網紅邏輯”，卻深諳“將心比心”的永恆法則。

流量喧囂，但最長久的“頂流”叫人心。

（央廣網）