頂級「初榨苦茶油」好壞關鍵大公開　專家4步驟教你挑

▲吃對好油顧好健康！苦茶油單元不飽和脂肪酸高達80%，營養價值非常豐富。（圖／記者周宸亙攝） 消費中心／臺北報導

有東方橄欖油之稱的「苦茶油」，單元不飽和脂肪酸近80%，營養價值非常豐富，常見長輩用來烹調或者生飲。如今，初榨油品已經是最夯的食用植物油，但市售植物油的等級多元，若民衆要購買品質穩健的苦茶油，該注意哪些關鍵？《ETtoday新聞雲》帶你瞭解榮獲2017年國家品牌玉山獎-最佳產品獎的連淨苦茶油特色。

爲了尋找純淨原生的苦茶籽，走遍大中華終於找到位於江西鷹潭無污染的原生態區域，從種植油茶樹的土壤與水源開始檢測，派遣臺灣專業農業團隊進駐，365天細心照護，確保茶籽來源純淨無污染，堅持從農場新鮮送上餐桌的理念。談到好油，連淨綠色科技協理陳信儒以「鮮穩淨純」4個字形容自家生產的苦茶油，從種植茶籽開始，堅持溯源管理，嚴格製程控管，通過ISO22000及HACCP國際食品安全認證，追求最高純度，只取第一道初榨油。陳信儒表示「好的苦茶油，顏色多爲透亮金黃色，晃一晃會產生細微氣泡，靜置一段時間後，泡泡持續上升也不容易破，維持很久。」▲連淨綠色科技協理陳信儒表示，第一道初榨的優質苦茶油，色澤呈現金黃透亮，且輕輕搖晃會產生細微氣泡。參考衛服部食藥署的食品營養成分資料庫與中央健保局的電子報，苦茶油含有近80%單元不飽和脂肪酸，在臺灣常見食用油中含量是較高的，而飽和脂肪酸，苦茶油只有約11％，也是臺灣常見食用油中含量較低的。陳信儒指出，其實苦茶油耐熱度較高，代表它在高溫的情況下，油脂相對穩定不易產生變質，因此無論涼拌、燉湯或煎煮炒炸都適用，是全方位的食用油。

市售部分苦茶油的色澤呈現深褐色，通常是原料來源有問題、炒焙溫度過高或非第一道初榨，豐富的營養素會銳減，因此如何挑選好的苦茶油，陳信儒建議，消費者可以四項指標爲採購標準：1.茶籽來源-茶籽是否來自無污染原生態產區?是否溯源管理有生產履歷? 2.榨油方式-是否爲純正未經精煉的第一道初榨油?3.制油環境-是否在食品級的工廠生產？是否通過ISO22000與HACCP國際食品安全認證?是否爲單一產線沒有其他原物料混雜的可能？4.檢測-是否設有品檢室進行自主檢驗?是否定期請SGS檢測？

榮獲2017年國家品牌玉山獎-最佳產品獎的「連淨苦茶油」，提供消費者最安心的保障。從種植就開始檢測土壤與水源，聘請臺灣專業農業團隊進駐，採用自然農法，讓油茶樹在無污染的環境中生長，從茶籽即開始溯源管理，用心在每一處細節。堅持只取第一道初榨油，追求最高純度，將營養成份完整保留；從種植、採收、榨油到包裝，全程以一貫化作業製程嚴謹管理，並且設置品檢室每批進行自主檢驗，也定期送檢SGS，每一瓶都有生產履歷，保障消費者的食用安全。絕佳品質的好油不僅獲得潘懷宗博士青睞，也是國家玉山獎成立14年以來第一個獲獎的食用油。

▲高品質的苦茶油同樣獲得潘懷宗博士的肯定。