法國皇室貴族的精緻甜點！平實清爽的閃電泡芙
文、圖／米兒
由法藉師傅Cyrille Courant與他的德藉老婆一起開的1789甜點店，從開幕以來就受到許多愛吃甜點的人喜愛，除了因爲這是臺灣少數以法國經典國民甜點｢閃電泡芙ECLAIR｣爲主題的甜點專賣店之外，曾任職德國麗思卡爾登酒店、英國凱萊奇飯店、上海君悅大酒店等世界級五星酒店的主廚Cyrille，用心做出來的每一個閃電泡芙與巧克力，入口的滋味令人驚豔，往往一試成主顧。
喜歡旅行的這對夫妻，共同在許多國家工作、旅行、生活，最後他們選擇了人情味十足的臺灣落腳，並照着自己的夢想開了1789 CAFE，讓臺灣人可以吃到最地道的閃電泡芙！爲什麼店名叫1789？因爲這年發生法國大革命，也讓原本替宮廷服務的御廚們流落民間，皇室貴族的美食文化也因此在民間流傳。
說起閃電泡芙這玩意兒，其實前幾年在臺灣的甜點市場裡也夯過一段時間，但是這種從材料、做法都很簡單的甜點，其實要做得好吃並不容易，米兒吃過不少家甜點店做的閃電泡芙，都沒有留下太深刻的印象，不是過甜就是口感平淡；而1789的閃電泡芙，卻能夠讓人吃出主廚的真誠與用心。
小小的店裡座位不多，透過一面大大的玻璃窗可以看到主廚製作甜點的細節，所以總有些甜點迷喜歡坐在玻璃窗外的座位，看着主廚認真工作的樣子。MENU也很簡單，一張卡紙就搞定，主要就是咖啡、茶飲和巧克力飲，甜點當然是自己到櫃上選啦~除了各式閃電泡芙之外，還有主廚用各個不同產地的巧克力做成的巧克力球和磅蛋糕，賣相其實都不是大家印象中那種漂亮色彩繽紛的法式甜點，而以最平實、但卻最耐吃的甜點爲主，主廚說，他的想法很簡單，就是希望大家在品嚐過後，覺得好吃然後可以再多吃一個、二個。
果不其然，米兒第一次在店裡吃完二個之後，臨走時還外帶了二個，因爲這裡的閃電泡芙除了表面的糖霜、內餡的卡士達醬之外，泡芙本身的蛋香與面香還保留着，吃起來就是一個平衡感，你會清楚地知道｢這是個泡芙｣，而不是滿嘴甜滋滋的糖霜或其他配料，卻吃不出泡芙本身的質感。
一個完美的泡芙，理應如是。
綜合莓果泡芙，120大洋，賣相十分討喜的一款，帶點微酥的長泡芙上盛載着鮮奶油與新鮮藍莓和填了果醬的覆盆莓，酸甜的果香和奶香，口感清爽。
一個外帶盒可以裝二個泡芙，大小設計得剛剛好，上面那款是最受歡迎的焦糖鹹奶油！看起來不起眼，但是吃了就很難忘。
焦糖淋面帶着像牛奶糖的香氣，但是因爲加了海鹽，所以非旦不甜膩，甜中帶鹹的風味，更讓裡頭的焦糖卡士達吃起來更柔順巂永。
忘記這是什麼口味了，上頭加了蜜漬的橙皮，與香草卡士達醬的味道十分對味。
榛果泡芙，跳脫傳統閃電泡芙的長條狀，而以四個小圓球面糊結合成一長條的造型，上面再淋上酥菠蘿去烤，所以香氣及口感都更有層次，榛果奶油的特殊香氣，是我最喜歡的一款。
檸檬泡芙也是人氣商品，上面是檸檬翻糖，最上頭還點綴着小酥餅、檸檬蛋白霜，裡頭則是酸香的檸檬卡士達，一個看似樸實的甜點，也蘊藏着法國師傅對甜點細節的用心！你說要它不好吃也真的難啦～～
這裡的巧克力球也有多種口味，雖然忘記是什麼口味了，不過，它們的造形都很簡單，用不同產區的巧克力包覆上調味的巧克力甘納許，吃的是好的可可脂留在嘴巴里的餘韻，悠遠卻貌不驚人。
對茶品的挑選也不馬虎，雖然種類不多，但衝出來的茶香潤不澀，搭配甜點剛剛好。
包裝及提袋都有質感～不隨便～
那天外帶的費南雪小球球，也是溼潤耐吃型的喔～～一口接一口～～我一個人一下子就解決掉啦～～
有時候會出現限定版口味～～
師傅做甜點的樣子，十分用心啊～～1789 CAFE by Cyrille Courant臺北市仁愛路二段97-1號02-3322-208911:00~20:00，週一公休
"本文作者：米兒，政大中文系畢業就投入美食記者工作，再加上從小在廚師媽媽的調教下，對食物的敏銳度相當高，不僅愛吃也很愛下廚。因工作之故經常要各地趴趴走探尋美食，同時將美食心得發表在部落格，並常舉辦揪團吃美食的活動，着有「揪團試吃報告」一書。