飯店推春天料理 櫻花入菜添浪漫

義大天悅飯店百匯廳推出櫻花美食饗宴。（義大天悅飯店提供）

春天，是櫻花綻放的季節，花團錦簇不僅滿足視覺，還能將其融入料理；以櫻花入菜，將浪漫化爲味蕾的享受，成爲餐廳春季限定的美味饗宴。

義大天悅飯店百匯廳即日起推出「櫻花美食饗宴」，4月6日前，饕客們可品味春天的風味。主廚團隊選用當季食材並融入櫻花元素，打造出視覺與味覺的雙重享受。

鹽漬櫻花葉味噌豬肉沙拉展現春日氣息。（義大天悅飯店提供）

以櫻花爲主題的「櫻花美食饗宴」，包括春櫻散壽司，醋飯搭配嫣紅蝦卵、鮮甜鮪魚與酥炸櫻花蝦，呈現櫻花紛飛的畫面；將梅花豬肉片搭配鹽漬櫻花葉，展現春日氣息的鹽漬櫻花葉味噌豬肉沙拉；以及醬香與櫻花蝦鮮美交織的櫻花蝦海鮮蒸釜飯，都是讓饕客品嚐春之味的料理。除了主菜料理，義大天悅飯店還推出春季限定甜點，包括結合結合日本宇治抹茶粉與關山鹽漬櫻花的櫻花巴斯克蛋糕；以及櫻花乳酪卷、泡芙、奶酪、半熟乳酪塔等甜點，好看又好吃，淡雅花香讓人每一口都增添浪漫氛圍。

除主菜還有春季限定甜點，包括結合宇治抹茶粉與關山鹽漬櫻花的櫻花巴斯克蛋糕。（義大天悅飯店提供）

「櫻花美食饗宴」將於即日起在義大天悅飯店百匯廳限時供應，義大天悅飯店特別推出「平日晚餐第二人半價」優惠，6月30日前於平日用餐，第二位用餐者可享半價優惠。現場還有櫻花打卡點，拍照打卡並加入義大天悅飯店官方LINE好友，可享8折優惠，以優惠價格體驗春櫻美食的魅力。此外，活動期間，現場消費滿1000元，還可獲得抽獎券1張，活動結束後將抽出住宿券及餐券等多項獎品，享受美食也獲得回饋。

臺北美福大飯店的晴山日本料理，即日起至4月30日推出「料理長推薦套餐　春季獻立」，料理長湯本誠，秉持「不時不食」的精神，以割烹爲核心，精心設計春季限定套餐。選用有「春天藍寶石」之稱的的螢烏賊、海膽、鱈場蟹、鰆魚等鮮活海鮮，並以櫻花點綴，爲饕客帶來視覺與味覺的盛典。料理長推薦套餐每人4680元起，套餐每日限量供應。

臺北美福大飯店晴山日本料理，於春櫻綻放之際推出「料理長特別推薦套餐一春季獻立」。（臺北美福大飯店提供）

「料理長特別推薦套餐一春季獻立」一之膳中選用「春天藍寶石」美譽的螢烏賊及新鮮乾貝。（臺北美福大飯店提供）

「料理長推薦套餐　春季獻立」前菜「一之膳」始以四道料理，以百花綻放意象作爲設計，第一道爲「若草豆腐」，日文若草意即嫩草，以菠菜與荷蘭豆製成豆腐點綴以梅子素面，最後鋪上乾貝添鮮甜味。第二道爲「螢烏賊衝煮」，選用汆燙的螢烏賊搭配特製醬料醃製。第三道「竹筍花枝拌木之芽味噌」，使用春筍搭配鮮嫩花枝，搭配木之芽味噌，最後撒上米果增加口感。第四道「鯛魚昆布佐山葵味噌」以新鮮鯛魚生魚片裹昆布及萬能蔥，佐以山葵味噌並搭配粉櫻色山藥。

二之膳以四道料理接續，「鱈場蟹具足煮」以柴魚高湯燙煮鱈場蟹腳，鮮甜蟹肉收湯汁散發極致海味。「鮑魚白煮蒸海膽添」，以清酒蒸鮑魚添酒香，鋪上馬糞海膽，層層海味在口中綻放。「海老韭菜白玉饅頭」將海大蝦以日式白玉粉包成內餡，再裹酥脆米果，搭配韭菜昆布清湯，其上以蝦身及芥藍花點綴，滋味迷人。「鰆菜種燒」 精選鰆魚抹蛋黃醬炙烤，表皮微酥，魚肉鮮嫩。

主菜以美福招牌鮮嫩A5和牛，搭配胡麻湯涮燙，肉質十分鮮嫩。（臺北美福大飯店提供）

甜點以主廚特製牛奶布丁佐以時令草莓，甜而不膩。（臺北美福大飯店提供）

套餐主菜「A5和牛胡麻涮涮鍋」，使用頂級A5和牛，涮燙搭配胡麻醬汁。食事則呈現「散壽司」，嚴選新鮮鮪魚、鮭魚卵、旗魚等食材鋪於醋飯上，搭配味噌湯與漬物。最後甜點則是「牛乳布丁佐紅豆泥草莓煉乳」，以滑順牛乳布丁爲底，淋上綿密香甜的紅豆泥，搭配添加煉乳的新鮮草莓，帶來甜美餘韻。