穀雨過後，這菜抓緊吃，一清熱，二利溼，三調三高，再不吃就少了

穀雨過後，這菜抓緊吃，一清熱，二利溼，三調三高，再不吃就少了！

不知不覺之中，春季的最後一個節氣“穀雨”節氣已經過去了，穀雨節氣，顧名思義就是一年中春雨最多的時刻，此時氣溫已經升高，降雨量也增多，空氣溼度加大，蔬菜、糧食、草木等農作物，在雨水滋潤下茁壯成長，有了穀雨時節的雨水滋潤，穀物纔會結出碩果累累，因此，穀雨就是取雨生百穀之意。但是此時，也是身體最容易被“溼邪”入侵的時候，所以我們要調整飲食，少吃生冷油膩的食物，多吃當季的新鮮果蔬。好在這時候的果蔬，大部分都要成熟上市了，還有很多蔬菜都已經過季了，就像薺菜、油麥菜、菠菜等，對了還有一種蔬菜，也快過季了，它就是——萵筍。

看，這是我家菜園裡的萵筍，已經長出很多分叉，有馬上要開花的趨勢，萵筍一旦開花，裡面就會變成空心，口感和營養會大打折扣，所以，穀雨時節過後，我們會把萵筍一起砍下來，去皮後曬乾，製作成苔菜，這樣一來，新鮮萵筍就變少了，喜歡吃新鮮萵筍的朋友，可要抓緊時間多吃些哦。現在的萵筍，還算鮮嫩，營養價值也高，它含有多種維生素、纖維素及胡蘿蔔素，還含有維生素B12、葉酸以及多種微量元素，如果我們經常食用萵筍，具有健脾開胃、消食導滯、清熱利溼、調節血脂、調節血糖、調節血壓、清熱解毒、清心除煩、補氣養血等衆多功效。

萵筍最常見的做法就涼拌，脆嫩脆嫩的，特別好吃，也可以用來煲湯，鮮香軟嫩，還可以用來搭配很多食材一起炒食，比如萵筍炒肉片、萵筍炒黑木耳、萵筍炒雞蛋等等，用萵筍炒雞蛋，雖然沒有肉，但是比炒肉還鮮美，但是在操作時，記得多做一步，會特別好吃，下面把詳細的操作步驟分享給大家。

菜名：【萵筍炒雞蛋】

主要食材：萵筍2只，雞蛋2個。

調味料：食用油2勺，食鹽1勺，料酒少許。

操作時長：10分鐘左右。

操作步驟：

第一步，清洗去皮。萵筍摘去葉子，沖洗乾淨後，削去外皮，放在水龍頭下洗淨，然後邪刀切成厚厚的薄片，放在碗中備用。

第二步，萵筍焯水。因爲現在的萵筍已經不算鮮嫩了，所以焯水後可以去除萵筍特有的味道。鍋中加入清水，水開後放入萵筍片，焯水3分鐘後撈出過涼，控幹水分。這一步是好吃的關鍵。

第三步，炒雞蛋。2個雞蛋打入碗中，加入少許食鹽入個底味，少許料酒去腥，攪拌均勻，鍋中加入2勺食用油，油熱後倒入雞蛋液，炒至凝固。

第四步，加入萵筍。炒至雞蛋液凝固後，加入控幹水分的萵筍翻炒均勻，然後再加入食鹽和開水，蓋上蓋子大火燒開。

第五步，出鍋。大火燒開後，不要馬上關火，繼續燜煮1分鐘後，再關火出鍋。這樣萵筍會更加入味。

第六步，成品圖。這樣做出來的萵筍炒雞蛋，萵筍軟嫩入味，沒有異味，雞蛋香滑軟嫩，也非常好吃，一盤菜不到5塊錢，好吃又划算。

關於萵筍炒雞蛋的做法，就分享到這裡，朋友們，你喜歡吃萵筍嗎？你是怎麼做的呢？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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