喝燕麥飲害血糖飆？譚敦慈這樣喝：根本超級食物

譚敦慈表示，她也喝以大片燕麥片搭配上豆漿製成的燕麥飲，這樣喝不僅營養，還有助於降低膽固醇。（示意圖，Shutterstock／達志）

很多人早餐會喝燕麥飲，認爲有飽足感又健康。不過，無毒教母譚敦慈表示，不管是燕麥飲、堅果飲或糙米漿，都是很不錯的食物，但市售產品常會額外加糖，喝下去反而使血糖飆升，她也喝燕麥飲，但是是吃自己製作的，以大片的燕麥片搭配上豆漿，這樣喝不僅營養，還有助於降低膽固醇。

譚敦慈上《醫點不誇張》節目中指出，燕麥原則上是有益健康的好食物，但重要是吃對方法，市售的燕麥飲在製作過程中，經常需添加糖，讓它風味變更好，卻不利於血糖控制。

譚敦慈說，她個人喜歡的是燕麥加豆漿，且是挑大片、加工少的燕麥，燕麥的量大概就是乾燥半碗，因爲也不能吃太飽，燕麥加豆漿對吃素的人來講是好的，因爲豆類與碳水化合物在一起，是完整吸收營養，適量飲用可以降膽固醇。

有人認爲燕麥裡有植酸，若搭配牛奶一起吃，會影響鈣質吸收？對此，譚敦慈表示，我們希望鈣、磷比是2比1，燕麥和牛奶的話，就是1比1.09，其實也還好，而且很多人喝的是隔夜燕麥飲，就是前一晚在保溫杯裡，加入燕麥、牛奶放進冰箱，第二天再飲用，因爲燕麥已經浸泡一整晚，所以植酸降低了，所以這樣吃是OK的。

另對於米漿與堅果飲，譚敦慈表示，米漿很香是因爲加了花生，有的甚至不是糙米磨的，她很喜歡，但適量就好，她若喝只會喝100c.c，且是久久一次。而堅果雖然也是好食物，但建議吃原形的堅果，因爲用嘴巴咀嚼堅果的過程，血糖會上升比較慢，用喝的血糖很容易上升。

嘉義基督教醫院家醫科醫師安欣瑜在臉書粉專「安欣瑜醫師」PO文指出，燕麥熱量雖不低，但營養價值高，富含膳食纖維，且有水溶性纖維（β-葡聚糖）有提高飽足感、幫助控制膽固醇、幫助排便和增加腸道好菌等好處。

至於燕麥奶，安欣瑜指出，主要營養成分爲碳水化合物，蛋白質含量低於豆漿，鈣含量遠低於牛奶，且大家可以看看燕麥奶包裝上的營養成分，通常會有非常多的添加物，例如結蘭膠、纖維、甚至香料和蔗糖，因此不宜吃太多。