江振誠新加坡餐廳八角哲學封刀菜單　在RAW三週年餐會重現

▲RAW x Restaurant ANDRE三週年餐會菜單，白桃｜麝香葡萄｜粉紅香菜花。（圖／RAW提供，以下同)記者黃士原／臺北報導

2017年10月10日江振誠在新加坡宣佈Restaurant ANDRE即將在2018年2月14日畫下句點，而在結束前的日子，餐廳只提供精選8年來最完美的24道料理、稱之爲八角哲學封刀菜單，不過爲了讓了臺灣的朋友也有機會吃得到，將在RAW三週年時在臺灣加場演出，推出以八角哲學研發的最精彩的26道完美料理。

江振誠從2010年起每年都會帶着團隊「回家做菜」，2014年他在臺灣有了RAW之後，更在每年讓兩個兄弟姊妹團隊能在RAW齊聚一堂，讓Restaurant ANDRE有機會能把經驗傳承給RAW。今年三週年餐會即將是兩個團隊最後一次的合作，由Restaurant ANDRE團隊擔綱，把新加坡Restaurant ANDRE精選的26道料理在臺灣重現。▲RAW x Restaurant ANDRE三週年餐會，木炭。

過去8年來江振誠以八角哲學Octaphilosophy，Pure（純粹）、Salt（鹽）、Artisan（工藝）、South（南法）、Texture（質）、Unique（獨特）、Memory（憶）以及Terroir（風土），這八個元素爲基礎創作了無數的料理，在告別八角哲學的菜單裡，是精選出26道經典難忘的作品，100% 原味呈現Restaurant ANDRE的用餐體驗。

另外，4天的餐會中，RAW也會重現新加坡的「冰淇淋阿伯車」，晚宴中江振誠會騎着特製的冰淇淋車進場，賓客可以拿着特別爲這次活動鑄造的雙面分別印有Restaurant ANDRE冰淇淋車、RAW logos、及2017年份的紀念硬幣來到攤位前，江振誠爲客人現做冰淇淋甜點，每個甜點也一樣都會挪出5元新加坡幣提撥給已經86歲的「冰淇淋阿伯」，讓他能夠更安心更快樂的賣他最喜歡的冰淇淋。▲RAW x Restaurant ANDRE三週年餐會菜單，吉拉多｜乾貝千層｜煙燻茄泥。

2018年起江振誠舉家返臺，Restaurant ANDRE原址將由原本Restaurant ANDRE的團隊夥伴，在他的規劃下重新創作出一家新餐廳，除了門口的橄欖樹與原團隊之外，這棟1922年到今天即將滿百年的老宅即將變身爲一家全新不同概念的新餐廳。【RAW三週年餐會】2017/12/3 晚餐 每位 NT$18,800 (26道料理菜單 + wine pairing) + 10% service charge2017/12/4 午餐 每位 NT$12,800 (26道料理菜單) + 10% service charge2017/12/4 晚餐 每位 NT$18,800 (26道料理菜單 + wine pairing) + 10% service charge2017/12/5 午餐 每位 NT$12,800 (26道料理菜單) + 10% service charge▲RAW x Restaurant ANDRE三週年餐會，左至右爲 黃以倫主廚、江振誠主廚、陳將停主廚。