近60年的經典美味！老臺北人最愛生日蛋糕「紅葉蛋糕」

紅葉捐贈十層大蛋糕，慶祝連體兄弟張忠仁、忠義分割十週年。圖／聯合報系資料照(1989/09/05 陳尉攝影)

號稱是臺灣第一家鮮奶油蛋糕的「紅葉蛋糕」，自1966年創立以來，流傳近六十年的美味，成爲許多老臺北人最愛的生日蛋糕。其創始店位於臺北市仁愛路，鮮奶油蛋糕香甜可口，入口即化，深受顧客喜愛。

「紅葉蛋糕」創辦人許建平出身貧苦，父母早逝，早年做過餐廳學徒與廚師，習得西餐廚藝，並熟悉蛋糕製作的手藝。由於當時紅葉少棒隊屢戰皆捷，風潮席捲全臺，刻苦奮鬥的故事激勵人心，於是將店名改爲「紅葉蛋糕」。

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「紅葉蛋糕」的招牌產品是鮮奶油蛋糕，讓鮮奶油首次成爲蛋糕的主角，不只是內餡，而是塗滿整個蛋糕表面，因此號稱是臺灣第一家的鮮奶油蛋糕，並推出巧克力、草莓、桔子等口味。有別於坊間有些蛋糕並非以鮮奶油製成，「紅葉蛋糕」不惜成本，採用由牛奶提煉而成的歐洲鮮奶油，風味與衆不同。客人選購蛋糕時，店員會先問明幾個人要吃，再推薦適合尺寸的蛋糕，避免客人買到太大的蛋糕而造成浪費。

許建平因爲是基層出身，對待員工有如家人，相當重視員工待遇。在1980年代初期，即使是送貨員也有近兩萬元的月薪。員工對「紅葉蛋糕」都有上下一心的歸屬感，讓生意蒸蒸日上。他在事業有成之後，屢屢以行動展現愛心，不只捐款救助弱勢，還曾經捐贈一輛救護車給省立臺東醫院。他同時也堅持顧客至上的理念，讓消費者下次還願意光顧。