今日正式入伏，“入伏先吃薑，不用醫生幫”，“伏姜”指的是啥？

7月16日就正式入伏了，到8月25日出伏，這是一個長達40天的“加長版三伏天”，在一年中最熱的時段，飲食方面該注意什麼呢？

老話“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”，中國飲食文化口口相傳，濃縮成一句句充滿智慧的諺語流傳下來。老祖宗很早就發現生薑這個“寶貝”很適合在炎熱的夏天食用，生薑性溫辛辣，有獨特的姜油酮、姜酚等生理活性物質，自古就是藥食同源的食材。

進入伏天后，高溫潮溼的氣候會讓人相當的不舒服，人們喜歡躲在屋子裡吹空調，吃冷飲，不由自主的貪涼行爲很容易出現“外熱內寒”的情況，而適當的吃點溫熱辛辣的生薑，不但開胃解膩，還有助於驅散寒氣和溼氣，讓身體暖暖的，熱熱的，內外均衡了，才能健康安穩難熬的三伏天，這就是所謂吃“伏姜”的好處。

分享5種吃“伏姜”的做法，記住“入伏先吃薑，不用醫生幫”這句話，應季而食，元氣滿滿地進入伏天。

紅糖+生薑+糯米粉做出來的軟糖，Q彈能拉絲，味道還不錯，而且對怕冷的人特別友好，當成小零食相當不錯。

準備食材：姜1斤、糯米粉150克、紅糖150克。

1、姜清洗乾淨切成薄片，儘量選比較嫩的姜，汁水會比較多，薑片不需要去掉，傳統認爲姜皮是涼性的可以中和姜肉的熱性。

2、薑片放入料理機中將其打成薑蓉，薑蓉越細越好出汁率高。

3、打好的薑蓉用紗布包裹擠出薑汁，儘量多擠幾次，讓薑汁充分被擠出。

4、150克的糯米中少量多次地加入薑汁，一邊加入薑汁一邊翻拌，直至翻拌成麪糰。

5、150克左右的紅糖，再加入50克左右的薑汁放入煮鍋中（可以適量地加少量水），熬至紅糖融化，倒入上一步的糯米麪團中，攪拌至酸奶狀的糊糊。將紅糖薑汁糊倒入容器中，放入開水鍋中大火蒸20分鐘。

6、案板上撒上炒熟的糯米粉，將蒸好的紅糖薑汁糯米糰放在案板上，在表面也撒上熟的糯米粉，輕輕地揉至表面光滑後，擀成1釐米厚的面片，用刀切成大小均勻的塊狀就可以了。

很多人推薦的一種吃法，“每天三片姜，不用醫生幫”，說的就是醋泡姜，注意醋泡姜要上午來吃，過了午後就別吃了。

準備食材：生薑適量、米醋、冰糖一小把。

1、姜去皮切成薄片，加入半勺鹽攪拌均勻後醃製一晚上，主要是爲了去掉姜中的水分，讓醋浸泡進去。

2、薑片醃製好以後，稍微擠一下水分，放入乾淨的玻璃罐中，加入淹沒生薑的米醋。

3、根據個人口味可以加入一些冰糖，可以緩解生薑的辣，但不宜過多，醃製7天之後就可以食用了，每天早上吃上3片即可。

如果不喜歡乾巴巴吃薑的話，給大家分享一種美味的吃法，不但能吃進去不少伏姜，還是一道鮮美的下飯好菜，當成三伏天的家常菜來吃相當不錯。

準備食材：雞胗半斤、仔姜一大塊、新鮮花椒1把。

1、雞胗切成絲備用，新鮮的仔姜切絲，量要大一些，花椒和其他配料準備好。

2、雞胗加入少量的生抽，適量胡椒粉、幹澱粉、鹽抓勻醃製10分鐘。

3、鍋中少量油燒熱，將1勺切碎的泡椒和1勺剁椒倒入鍋中炒出香辣味。

4、轉大火，雞胗倒入鍋中大火煸炒至變色，加入仔薑絲、小蔥、花椒翻炒均勻。出鍋前加入少許鹽、糖、味精，半勺醋調味，均勻即可出鍋裝盤。

“加長版三伏天”來了，天熱了貪涼很正常，炎炎夏日首先要注意的就是防暑，否則三伏天還不吃點涼就沒時間吃了，但吃了以後如果感覺寒涼，肚子不舒服，就要從飲食上調整一下，蒜、姜都是中和寒涼的好東西，老傳統中有着大智慧，這些飲食小竅門記得要學會。