靜宜大學領頭 餐廳食材100％溯源

校長唐傳義（左）更獲臺灣農業跨領域發展協會（AMOT）頒發「溯源實踐家」殊榮，是全國首位獲此獎項大學校長。（陳世宗攝）

靜宜大學長期在校園推動「安心吃、放心動、善心活」三心運動，其中「安心吃」是鼓勵校內餐飲業者採用在地安全產銷履歷食材；從靜宜食營系「實習餐廳」做起，成爲全國大學校院第1個溯源餐廳的學校。校長唐傳義更獲臺灣農業跨領域發展協會（AMOT）頒發「溯源實踐家」殊榮，是全國首位獲此獎項大學校長。

行政院農委會副主委陳駿季說，靜宜雖然沒有農學相關係所，但唐校長將「安心吃」納入學校重要核心價值一環，讓學生吃得安心又安全；透過消費帶動前端生產，達到農委會推廣溯源食材的目的。

唐傳義說，三心運動就是人生3個重要元素。「安心吃」藉由學生實習課程，推動安全食材、輔導生產履歷、溯源餐廳認證；「放心動」提升學生體適能，培養運動習慣；「善心活」是結合靜宜相關課程發展高齡產業，善盡大學社會責任。

唐傳義指出，國中小學團膳安全受各界重視，大學雖沒有團膳，但食品安全不容忽視，如何讓師生吃得安全、營養，透過精準營養分析提供不同體質的需求，是該校的目標。

靜宜爲響應產銷履歷走入校園，以食品營養學系實習餐廳爲示範場域，幫校園食安把關，2016年起每週二、四提供溯源餐點，蔬果、水產類爲100％溯源食材；2017年再增加肉品溯源，成爲校園內第1家溯源餐廳，也是全國大學校院第1個溯源餐廳的學校。