橘子皮3吃法 醫：降血脂又防腸癌

柑橘類水果的果皮含有川陳皮素，食用有助降血脂、減輕腸道發炎。（示意圖，Shutterstock／達志）

柑橘類水果在臺灣很普遍。大腸直腸外科醫師黃鬱純表示，柑橘除富含維生素C，還含有川陳皮素，研究發現，川陳皮素可降血脂、修復腸道屏障與減輕發炎，有助於減少大腸癌發生機率，而柑橘皮比果肉，含有更豐富的川陳皮素，建議吃柑橘別丟皮，可直接入菜、做成果醬，或曬乾後泡茶喝。

黃鬱純在臉書粉專PO文指出，柳丁與椪柑都屬於柑橘類水果，都含有川陳皮素（Nobiletin），中藥有一味就叫做陳皮，也是成熟橘子的果皮經曬乾或烘乾後的產物，不僅是一種多酚，也讓果皮吃起來微苦的來源。

黃鬱純指出，川陳皮素是一種類黃酮，除了降血脂，對於我們的腸道幫助也是很大的，只是常常被大衆忽略；2025年刊登在《Molecular Medicine》期刊的研究，就指出川陳皮素可能有助於修復高脂肪飲食引起的腸道屏障受損。

黃鬱純指出，高脂肪飲食中組成來爲多爲高油、高糖與加工食品，無形中破壞了腸道菌相，降低腸道微菌叢的菌種多樣性，就很容易導致腸道屏障損傷，加速腸道發炎，研究發現川陳皮素有助降低高脂肪飲食對腸道的傷害。

黃鬱純指出，另一篇在2019年刊登於《歐洲營養雜誌》的研究則顯示，川陳皮素用於處理人類腸成纖維細胞，並對小鼠進行口服治療，結果不僅可減輕小鼠結腸炎的發炎症狀，處理人類腸成纖維細胞時，促發炎細胞因子的表達也隨之降低。而大腸腸道長期發炎，有可能增加罹患大腸癌的機率。

黃鬱純指出，雖然許多柑橘類水果都含有川陳皮素，但果皮是最豐富的來源，所以若吃完橘子，果皮還真的別扔，不妨將橘子皮曬乾，然後沖泡成茶，若帶苦味，可用一點蜂蜜調味，若擅長烹飪，也能將整顆橘子清洗乾淨，然後打成汁小火熬煮成橘子果醬，適量食用以促進腸道健康。