「冷藏牛」端上桌！東區平價牛排館　柔軟多汁的翼板牛

文、圖／小虎食夢網

最近自己認識了一位家裡進口牛肉的朋友，經過高人指導後，我才知道牛肉原來用「冷藏」和「冷凍」的口感可是大大不同！今天來吃的這家「肉塊牛排」，用的牛肉就是冷藏牛，以小資族可以接受的價位來說是很少見的享受。

這家店在復興南路上，接近微風廣場的位置，旁邊都是賣服飾的非常熱鬧。是說我走到這邊有點眼拙沒找到入口，原來擡頭一看就會看到「肉塊牛排」的海報。

一樓有一塊寫着螢光字的黑板，註明品項與價位。以7-8oz的價格來說，是挺划算便宜的，而且打卡還能再享折扣。

走進一樓就能看到眼前這塊看來頗有質感的招牌。

二樓的門口模樣，讓我想起在日本常看到這樣的二樓餐廳，門口窄窄小小的，進去之後又是一處大觀園。

裝潢走的是美式風格，牆上各式音樂意象的圖騰與海報，在在讓我想到好像進入了一處德州的鄉村餐廳，搞不好一個戴着牛仔帽的老闆就要走出來了～

餐點有美國翼板牛排、澳洲沙朗牛排、美國帶骨牛小排和雞排四種選項，並且註明可以製作的熟度、油脂度、嫩度、耐嚼度和筋肉量，如果不懂牛肉的部位吃起來是什麼感覺，看着這張菜單也能點出你喜歡的肉品來。不吃牛肉的朋友可以試試看雞排，據說也相當好吃喔。

這是點主餐就會附送的手工麪包、玉米濃湯和手搖500cc飲料。

這種麪包是我很喜歡的軟質歐式麪包，微烤得稍微上色，吃起來有脆有嫩。我比較少吃到麪包沾凱撒沙拉醬的作法，試着沾在這口味單純的麪包上居然有種特別的濃香，比單吃來得更美味。

另外一種吃法是沾油醋，這比較常見就是了，相比之下我愛沾凱撒醬多一點。

玉米湯看起來濃，但喝起來其實不是這麼濃稠，如果甜味再多一點一定更棒。上面這塊培根微煎過，很香，連肥肉的部分都有股淡淡的焦香味，熱量高又邪惡至極啊。

今天的手搖飲料是金桔茶，酸Ｖ開胃，很適合在吃一大塊牛排前清洗一下味覺。

美國原味翼板牛排（7oz）。餐廳意外地用了相當高雅的盤子，裡面的鐵盤燒得燙手，外面的瓷盤拿起來卻絲毫不覺得熱，完全不用擔心被燙到的危機。

「翼板」這個部位是牛的下肩胛處，一頭牛隻有三塊而已，而這個部位的牛肉特點，是它整塊的肉質和脂肪的比例相當一致，吃起來每處柔嫩度是一樣的，所以很適合做成骰子牛排，不會產生一塊好吃一塊不好吃的問題。

我的牛排是5分熟，你看看這個紅潤的樣子！如果是鐵板盛裝的牛排，一上桌就應該先吃它，以免被鐵板影響熟度燙到過老，那就枉費了這塊好牛。而且冷藏的牛肉，其肉汁更是豐富、牛排本身的柔軟度也大大勝過冷凍牛肉，光看這剖面圖就能讓人食指大動......

翼板牛排會帶着一小塊油脂，我平常是很痛恨油脂的，但是這塊的香氣卻讓我腦波整個弱掉。嚼起來滿滿的肉汁和油質混在一起，還有帶點焦香味的外層，罪過啊罪過！但是怎麼好吃到讓我覺得舌頭都要跟着一起吞掉哩？

往後面切過去的肉品，就大多是瘦肉而沒有那塊明顯的油脂了，但是這塊肉的鮮嫩柔軟仍不減其分，持續的在我嘴裡演化出陣陣豐富多汁的美味......

吃到一半，因爲我只專心吃牛排沒去對付蔬菜，難免覺得味覺有點單一。這時候灑點玫瑰鹽或是黑胡椒，又是另一番光景。

特別拍這張，是爲了強調這牛排連吃到最後一口、偏薄的部位，都還是能夠保持柔嫩的五分熟度，料理工夫相當出色啊。

這炸大蒜片也是很可以一書的，它明明是炸的，拿在手上卻不覺其油，吃在嘴裡又脆又酥還有一點點很輕微的焦，那種程度就像是吃一片烤土司的焦度，有香卻沒有苦，這個當作零食吃都會刷嘴到讓人停不下來！

地點真的不太好找，特別拍一張一樓的門牌給大家參考。但是這間店實際的地址是5號喔！

肉塊牛排地址：臺北市大安區復興南路一段5號2樓電話：02-2741-0816，營業時間：1130-1430；1730-2100（2030最後點餐，週一休）

"小虎食夢網如果「吃」只是爲了填飽肚子，那「食物」也未免太無趣了～～"

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