連蜜雪冰城都要漲價了？雪王都控制不住價格了嗎？

在中國茶飲市場上，蜜雪冰城被譽爲雪王，是最頭部的茶飲品牌之一，長期以來蜜雪冰城都是以低價著稱，靠着極致性價比打開市場，成爲了不少人省錢喝奶茶的不二之選，然而就在最近蜜雪冰城都要漲價的消息傳來，面對着雪王的漲價讓人不禁想問，這蜜雪冰城都控制不住價格了？

一、連蜜雪冰城都要漲價了？

據21世紀經濟報道的消息，蜜雪冰城又漲價了！

廣州多家蜜雪冰城門店在小程序上發佈公告稱，"綜合門店經營情況，即日起，本店堂食/小程序APP飲品（含冰淇淋系列）門市價加1元"。

據南都灣財社報道，此次漲價涉及的是廣州、深圳、北京部分區域門店，具體而言，廣州越秀區、天河區、荔灣區、海珠區的門店，深圳南山區、福田區、羅湖區的門店，北京的東城區、西城區、朝陽區的門店，飲品價格均有所上調，而這些城市的其他區域門店則保持原價。

漲價的門店飲品、甜品價格均上漲1元，如蜜雪冰城招牌的冰鮮檸檬水原價4元，漲價後5元；蜜桃四季春原價7元，漲價後8元；芋圓奶茶原價8元，漲價後9元；冰淇淋原價2元，漲價後3元；雪王大聖代原價6元，漲價後7元。

據中國新聞週刊的報道，一個"扎心"的事實：消費者對漲價的反應，與商品漲價的頻率有關。具體來說就是，漲價頻率越高的產品，消費者越可能習以爲常。

蜜雪冰城雖然在數年間也悄悄漲價了幾次，比如2023年9月，蜜雪冰城多款飲品價格有上調，蜜桃四季春和咖啡系列飲品均漲價1元，如今又是一次漲價，但總體來說，蜜雪冰城的漲價頻率依然不算很高。

且之前只是部分產品漲價，更多產品價格依然不變，如今不漲則已，一漲就是全線產品都漲價1元，也難怪能引起人們關注了。

據中國商報的報道，除了調整價格外，蜜雪冰城今年推出的多款新品價格在7元及以上，如梔香白柚價格7元、厚芋泥奶茶原價8元（調價後爲9元）、芋泥好暖椰原價9元、芋圓葡萄原價8元，也有新品茉莉奶綠和東方烏龍輕乳茶原價6元（調價後爲7元）。

蜜雪冰城於1997年在河南鄭州創立，主要產品爲現製茶飲、果飲和冰淇淋。2024年1月2日，蜜雪冰城向港交所遞交了上市申請，招股書顯示，2023年前三季度，蜜雪冰城實現營收153.93億元，淨利潤爲24.01億元，毛利率爲29.7%。

窄門餐眼顯示，當前，蜜雪冰城在全國擁有32521家門店。

二、連蜜雪冰城都控制不住價格了嗎？

近日，蜜雪冰城宣佈在廣州、深圳、北京等城市的部分門店進行漲價，這一消息迅速引發了廣泛關注。作爲國內知名的飲品品牌，蜜雪冰城的每一次價格調整都備受關注，如今連蜜雪冰城都要漲價了，這背後究竟是什麼原因？雪王也控制不住價格了嗎？

首先，成本壓力越來越大是漲價的直接原因。近年來，市場環境發生了諸多變化，人力、房租等核心成本持續上漲，這一趨勢給茶飲企業帶來了越來越大的成本壓力，蜜雪冰城也不例外。尤其是在一線大城市，其門店運營成本的壓力更是與日俱增，成爲此次漲價的直接導火索。

就拿廣州、深圳、北京這些一線城市來說，部分區域的門店面臨着嚴峻的成本考驗。以門店租金爲例，在城市的核心商圈或者繁華地段，商業租金一直居高不下。這些區域往往人流量大、消費潛力高，是衆多商家爭搶的黃金位置，蜜雪冰城爲了獲取足夠的客流量和市場份額，自然也會選擇在此開設門店。然而，隨着城市的發展以及商業地產市場的變化，租金不斷攀升，對於蜜雪冰城這樣走平價路線、靠薄利多銷盈利的品牌來說，租金成本在總成本中的佔比越來越高，給經營帶來了沉重的負擔。

再看人力成本方面，隨着社會經濟的發展以及勞動力市場的變化，員工的工資水平也在不斷提高。爲了留住優秀的員工、保證門店的服務質量，蜜雪冰城不得不適當提高員工的薪酬待遇。從招聘、培訓到日常的薪資支出等，人力成本的增加讓企業運營成本進一步上升。

在這樣的情況下，如果門店的客流量、銷量受限，再疊加原材料的價格攀升，那麼爲了維持正常的經營，保證一定的利潤空間，漲價就成了蜜雪冰城在這些區域不得不做出的選擇。

其次，蜜雪冰城漲價卻遠不止是成本壓力那麼簡單。蜜雪冰城長期以來憑藉強大的供應鏈控制成本。它通過大規模採購原材料、優化物流配送、建立自有生產基地等方式來降低成本。然而，近年來，即使是這樣的供應鏈體系也面臨着諸多挑戰。在原材料採購方面，隨着全球原材料市場的波動，供應商也面臨着成本上升的壓力，這使得蜜雪冰城難以像過去那樣以極低的價格獲取原材料。例如，今年以來咖啡豆就呈現出持續漲價的態勢，咖啡期貨價格高企已經成爲常態，這個時候蜜雪冰城原先的策略就難以發揮作用。

同時，蜜雪冰城賴以成名的低價策略，在成本不斷上漲的情況下逐漸顯示出其侷限性。其通過壓低價格來吸引大量的消費者，形成規模經濟。但是，當成本上升幅度較大時，單純依靠供應鏈來控制價格就變得十分困難。因爲如果繼續壓低價格，可能會影響到原材料的質量或者導致供應商減少合作。而且，過度壓低價格也可能無法保證在面對市場波動時的供應穩定性。所以，在這種情況下，蜜雪冰城不得不放棄一部分價格優勢，通過漲價來緩解成本壓力，這也直接表明了蜜雪冰城的三板斧在當前市場環境下已經難以完全控制價格。

第三，蜜雪冰城的背後更是茶飲價格戰的困局。在當今競爭激烈的茶飲市場中，價格戰已然成爲衆多品牌爭奪市場份額的常用手段，而蜜雪冰城此次的漲價行爲，恰恰將茶飲行業價格戰的困局凸顯了出來。

一直以來，新茶飲品牌之間的競爭可謂是硝煙瀰漫，大家都試圖通過各種方式來吸引消費者，擴大自身的市場佔有率，其中價格策略就是關鍵的一環。表面上看，通過降低價格能夠迅速吸引更多的消費者，搶佔更大的市場份額，讓品牌在短時間內獲得較高的人氣和銷量，就像是給品牌注入了一針強心劑，使其在市場中暫時站穩腳跟。

然而，實際情況卻是，這種看似有效的價格戰策略，更像是在鋼絲上跳舞，充滿了風險與挑戰。一旦踏上這條鋼絲，想要平穩前行並安全落地並非易事，稍有不慎，就可能陷入惡性循環的泥沼之中。

就拿蜜雪冰城來說，它原本憑藉強大的供應鏈優勢，通過大規模採購原材料、自建倉儲物流等方式，有效地壓低了採購成本以及運輸成本等，進而以較低的價格向消費者提供產品，但隨着市場的發展，競爭對手們紛紛使出渾身解數，讓價格戰不斷升級，很容易成本失控，一旦成本失控，企業可能會陷入惡性循環。如果爲了保持低價而降低原材料質量，可能會導致消費者體驗下降，進而失去消費者的信任。而如果不降低原材料質量，又難以承受成本壓力，可能就會出現持續虧損，這其實就是茶飲當前最大的困局。

第四，蜜雪冰城漲價到底該產業以什麼樣的啓示？對於蜜雪冰城的漲價，大部分消費者還是可以理解的。畢竟，只漲價1元相對來說對消費者的購買需求影響不大。消費者在選擇蜜雪冰城時，一方面是因爲其價格相對較低，另一方面也是因爲其產品的口感和品牌形象。如果漲價幅度不大，消費者可能會繼續選擇蜜雪冰城的產品。但是一旦這種成本控制缺口難以補上，蜜雪冰城的價格力優勢就會逐步喪失，這可能纔是最可怕的。

因此，蜜雪冰城此次漲價反映了當前茶飲行業面臨的共同挑戰，即如何在控制成本與保持價格競爭力之間找到平衡點？這一點正在考驗着每個產業的參與者。