米其林摘星榜 三星級增兩家

《臺灣米其林指南2023》31日公佈摘星餐廳榜單，全臺共44家餐廳獲星級肯定。圖／米其林指南提供

臺灣米其林指南2023星級名單

《臺灣米其林指南2023》31日公佈摘星餐廳榜單，全臺共44家餐廳獲星級肯定，較去年增加，包含臺北35家、臺中6家與高雄3家，臺南依舊「從缺」。不過，令食饕與吃貨振奮的是，今年臺灣新增了2家米其林三星餐廳，3家二星餐廳、7家一星餐廳，及2家綠星餐廳，顯示臺灣「食力」大躍進。

臺灣自2018年起被《米其林指南》納入評鑑迄今，首次有2家餐廳晉升三星，一是以當代精緻法菜廚藝體現臺灣風土的臺北時尚臺灣菜餐廳「態芮」，另一則是臺中「JL Studio」時尚新加坡料理餐廳，《米其林指南》國際總監Gwendal Poullennec表示，這是全球首次有臺灣料理及新加坡料理餐廳獲得米其林三星，連同臺北「頤宮」，臺灣現共有3家三星餐廳。

3家新進榜的二星餐廳全是由一星升二星，包括臺北的「渥達尼斯磨坊」西班牙料理餐廳與「牡丹」天婦羅餐廳及高雄「Liberte’」和魂法菜餐廳。新進榜的一星餐廳有臺北「A Cut」、「Ad Astra」、「斑泊」、「INITA」、「ZEA」，臺中「文公館」與高雄「Haili」。

在米其林指南中，「米其林綠星」表彰的是行業中以永續作爲、及結合卓越料理及對環境友善承諾料理體驗的領先者。今年全臺共有6家餐廳獲綠星肯定，新進榜的是臺北「好嶼」及高雄「Thomas Chien」。在特別獎部分，今年由一星「斑泊」餐廳主廚蘇品瑞獲「年輕主廚大獎」，「服務大獎」由三星「態芮」餐廳經理何嘉菱獲肯定，「侍酒師獎」則由二星「logy」餐廳侍酒師盧楷文獲獎。

蟬聯5年米其林二星的「祥雲龍吟」去年底宣佈暫停營業，今年不在榜單中不令人意外。臺北喜來登「請客樓」從二星被「降星」掉到一星。

包括星級餐廳、必比登推介及米其林指南入選餐廳，2023年版本的《臺灣米其林指南》共囊括321個店家，其中148家在臺北，包括35家星級餐廳、45家必比登推介餐廳及68家米其林指南入選餐廳。臺中共有64家餐廳入選，其中6家是星級餐廳、31家必比登推介，27家米其林指南入選餐廳。高雄則共有53家餐廳入選，其中3家是星級餐廳，27家爲必比登推介，23家是米其林指南入選餐廳。