麪攤常見燙青菜混身是寶 穩血壓降血糖 還防黃斑部病變

地瓜葉含有多種維生素、礦物質、膳食纖維、植化素與葉黃素，被譽爲「抗氧化綠色蔬菜」。（示意圖，Shutterstock／達志）

地瓜葉是麪攤常見的燙青菜。營養醫學醫師劉博仁表示，地瓜葉能抗發炎、降血糖、增強免疫力、穩定血壓、促進腸道與骨骼健康等多種好處，被譽爲「抗氧化綠色蔬菜」。營養師吳佳穎則指出，每100公克的地瓜葉，就含有14.7毫克的葉黃素與玉米黃素，而每天6 毫克葉黃素，即能預防眼睛的黃斑部病變。

劉博仁在臉書「劉博仁營養功能醫學專家」PO文指出，地瓜葉是常見的綠葉蔬菜，營養豐富且具有多種健康益處。它不僅熱量低，還含有多種維生素、礦物質、膳食纖維及植化素，被譽爲「抗氧化綠色蔬菜」。地瓜葉的健康益處包括如下。

■抗氧化與抗發炎：地瓜葉中的多酚及維生素C可中和體內自由基，減少氧化壓力，預防慢性疾病。

■促進腸道健康：地瓜葉中的膳食纖維幫助改善消化功能，預防便秘，維持腸道菌羣平衡。

■保護心血管健康：地瓜葉中的鉀有助於穩定血壓，降低高血壓及心血管疾病風險。

■增強免疫力：地瓜葉中的維生素A、維生素C和葉酸對免疫系統至關重要，有助於提升抗病能力。

■促進骨骼健康：地瓜葉中的維生素K、鈣和鐵可維持骨骼強度，預防骨質流失。

■降低血糖：地瓜葉中的纖維和植化素有助於穩定血糖，適合糖尿病患者食用。

劉博仁表示，簡單說，地瓜葉是非常實惠且高營養的食材，適合各年齡層食用，有助於維持健康及預防慢性疾病。

營養師吳佳穎在臉書粉專「營養師 拉拉-吳佳穎」發文指出，各色蔬果，尤其是深綠色蔬菜，是葉黃素的不錯來源，以地瓜葉爲例，就含有高單位的葉黃素，每100公克的地瓜葉，含有14.7毫克的葉黃素與玉米黃素，而每天6 毫克葉黃素，即能預防眼睛的黃斑部病變。