萬華巷仔食旅1／廟埕古早味—阿海雞卷 酥香誘人
料多豐富的「八寶冬粉」，能吃到蝦米的鹹、魷魚的Q與筍絲的甜。（35元）（圖／於魯光攝）
萬華是臺北市的老城區，象徵着昔日榮光的幢幢樓房，訴說過往繁華。散落在巷弄間的小吃也橫跨了時空，日復一日熨燙着傳承下來的滋味，跟着本刊記者一起走進小巷，嘗一口老萬華的滋味。
早年跟福州老師傅學手藝的陳阿海，在南萬華的「東園市場」和「廣照宮」等地擺攤賣「雞卷」，表皮酥脆、內餡紮實，美味十分出名。阿海的兒子們雖然未繼承衣鉢，卻將好手藝四處傳承，現在老客人想吃到記憶中的好滋味，就會到「廟埕古早味—阿海雞卷」解饞。
「金錢蝦餅」不同於泰式作法，而是包入豬油、荸薺、蝦仁等多樣食材。（50元／份）（圖／於魯光攝）
店裡雞卷仍秉遵陳阿海的做法，以豆皮包裹住用後腿肉、豬油、洋蔥、蒜頭等拌勻的內餡，先以中火油炸、再轉大火逼出多餘油分。由於特地將後腿肉切成長條狀，所以每一口都能吃到略帶咬勁且富含肉汁的大塊豬肉；蘸覆以海山醬爲底、鹹甜辣兼具的自調醬汁，佐以一旁解膩的醃漬小黃瓜，酸甜鹹鮮的多種滋味，交織軟脆嚼勁的各種口感，在這一盤裡都能滿足。
承襲自萬華早期小吃攤「阿英小吃」的「幹米苔目」，能嚐到單純的咕溜好滋味。（30元）（圖／於魯光攝）
「八寶冬粉」也是陳阿海的招牌好菜。將木耳、筍絲、金針、蝦米、肉羹、魷魚、紅蘿蔔、金針菇8種食材各自處理後，再放入雞骨湯中烹煮，湯頭清澈甘甜，爲客人來此必點的好料。
原本在「廣照宮」前擺攤的「廟埕古早味—阿海雞卷」，3年前遷至長泰街，給客人更舒適的用餐環境。（圖／於魯光攝）
店名：廟埕古早味—阿海雞卷
電話：（02）2301-1197
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