男吃菠菜少1步驟 突全身無力嘔吐 醫：終身洗腎

一名61歲男子在吃了一大盤菠菜後，突感到全身無力，還出現噁心嘔吐的症狀，送醫後被診斷爲急性腎損傷。（示意圖：shutterstock／達志）

浙江寧波一名61歲男子，近日在吃了一大盤菠菜後，突感到全身無力，還出現噁心、嘔吐症狀，送醫後被診斷爲急性腎損傷。醫師指出，該患者本身患有慢性腎病多年，而其發病原因是菠菜裡的草酸成分，烹調前並未先汆燙去除，大量攝入後，導致後半生都需要洗腎了。

綜合大陸媒體報導，這名男子因患有慢性腎病多年，一直十分注重健康，平時以清淡飲食爲主，避免大魚大肉。然而，這次竟因一盤菠菜送醫，讓他感到非常錯愕。

醫師表示，過量攝取草酸，會促使草酸鈣結石生成，進而引起阻塞、傷害腎臟。建議在烹調含草酸的蔬菜前，可先氽燙一下，以去除大部分草酸。

此外，醫生提醒，在選擇菠菜時，應儘量挑選較嫩的，草酸含量也會較低。且食用時，可搭配一些油菜、蘑菇、海帶、茄子等食物，有助於加速草酸排出，進而降低結石形成風險。

根據基隆長庚慢性腎病防治中心的衛教專欄指出，當腎功能下降時，腎臟排除鉀離子的能力會減弱。因此，慢性腎臟病患者，特別是抽血檢查顯示血鉀偏高的人，應避免攝取高鉀食物。然而，許多食物，尤其是綠色蔬菜和水果，都含有鉀離子。

爲降低鉀含量，建議蔬菜在烹調前先汆燙3～5分鐘，因爲鉀離子會在汆燙過程中溶解於水中。不過，汆燙時間不宜過長，以免造成蔬菜中維生素的過多流失。