年節聚餐狂吃不胖!中醫師教妳心機小技巧 關鍵在下肚的「順序」

記者李薇/綜合報導 圖/達志示意圖

過年期間,應酬聚餐頻繁,大魚大肉、零食甜點難以抗拒,難免會攝取過多的高熱量食物,京都堂中醫師蔡雯欣指出,若在進食時改變飲食順序,能夠有效控制血糖上升速度,降低胰島素分泌,使身體減少囤積過多脂肪,避免在年節過度發胖。

#先喝湯

飯前喝一碗湯有助於減少胃容積,提升飽足感,並促進消化液分泌,有助於消化系統運作。蔡雯欣提醒,儘量選擇清湯類爲主,因濃湯大多爲高熱量湯品,反而會加重身體負擔。

#再吃肉

這裡的肉類指的是蛋白質,包含豆魚蛋肉類。蔡雯欣提醒,過年容易出現的紅燒肉、五花肉要適量攝取,由於這類食物卡路里高且不好消化,營養師張家榕建議,可以選擇魚類、蝦類、貝類、甲殼類等海鮮,平均脂肪含量較禽類、畜類低,且營養豐富,如過年桌上常出現的清蒸魚就是非常適合的選擇。

#多吃菜

蔬菜富含豐富的膳食纖維,幫助減少糖類、脂肪的吸收消化,同時可以增加飽足感,並提升代謝保持腸道健康,張家榕則表示,可以多選擇黑木耳、山苦瓜、黃秋葵、青花菜、地瓜葉等富含高纖的食物。

#最後飯

先將蛋白質及蔬菜補充完畢,就不會因爲飢餓而攝取過多的碳水化合物,有效減少熱量攝取,張家榕表示,也可以將白米換成五穀米、糙米或是紫米飯,這些米類的營養價值的保留完整,可以提供身體所需的營養。

#少許果

水果內富含的纖維質可促進食物的分解跟吸收,幫助降低腸胃的負擔,所以在餐後再選擇吃水果,可以幫助消化,但張家榕建議,餐後水果分量建議抓在一個拳頭大的份量,若吃太多還是會使血糖升高。

張家榕也提醒,烹飪方面時應注意少油、少鹽,避免喝含糖飲料,如果真的不想喝水的話,可以選擇無糖綠茶,既可解膩又可促進代謝,也可以選擇五型藥膳飲,已經調配好比例的即飲包,兼具調整體質及幫助消化道機能。