釀酒記——葡萄美酒架金橋

“在這裡，您的目標是釀造全世界最好的葡萄酒。”公司總經理用期待的語氣說道。

“好!”弗萊德·諾里奧回答。

近日，站在新疆瑪納斯縣萬畝釀酒葡萄種植基地的田埂上，說起24年前的這段對話，弗萊德·諾里奧的臉上露出欣慰的笑容。

當日，在全國唯一的釀酒葡萄小產區——瑪納斯釀酒葡萄小產區的核心區，中信尼雅葡萄酒股份有限公司法國籍首席釀酒師弗萊德·諾里奧和技術團隊成員一起，穿行在葡萄架之間，仔細評估每個地塊葡萄的成熟度，以確定最佳採收期。

“好葡萄酒是‘種’出來的，不光要種好，還要採收好，適宜的採收時間極其重要，採摘早一天晚一天，都會對葡萄酒產生很大影響。”弗萊德·諾里奧操着一口流利的中文說。

經過長達6個月的生長，瑪納斯釀酒葡萄小產區的葡萄迎來採摘季。按照弗萊德·諾里奧確定的採收日期，葡萄種植戶手拿小剪刀，小心翼翼將一串串葡萄剪下，放入採收箱中。緊接着，這些採摘好的葡萄被運到生產車間，經過去梗、剝粒、壓榨等環節的初加工後，便送入發酵桶中進行發酵，再灌入橡木桶儲存。之後，靜靜等待歲月的沉澱，開始它們華麗的蛻變之旅。

北緯44度，世界公認的釀酒葡萄黃金緯度線。這條緯度線將天山北麓、法國波爾多和美國加利福尼亞州串聯在一起，被譽爲世界三大黃金級釀酒葡萄產地，而瑪納斯縣正處於天山北麓釀酒葡萄產地的核心區。

上世紀90年代末，瑪納斯縣引入龍頭企業發展葡萄酒產業。2000年的夏天，在朋友的極力推薦下，弗萊德·諾里奧入職瑪納斯縣這家葡萄酒龍頭企業。

弗萊德·諾里奧說，瑪納斯釀酒葡萄產區的自然生態優勢是大自然的天賜。天山北麓的自然生態、綿延開闊的耕作土地、天山雪水灌溉，加上乾燥的氣候和充沛的光照，使這裡具備了釀造優質葡萄酒的獨特潛力。

從法國風景如畫的盧瓦爾河谷到遼闊多姿的中國新疆，從一串品質上乘的葡萄果實再到一杯足以與世界最佳葡萄酒相媲美的中國葡萄酒，一個“好”字，一句最簡單的承諾，讓弗萊德·諾里奧堅守了24年。

“新疆葡萄酒呈現糖度高、酸度低、果香濃郁等特點，並具有細膩的單寧質感。”弗萊德·諾里奧相信，新疆是他大顯身手的地方。

在天山腳下，弗萊德·諾里奧紮下了根。他一邊努力學習中文，一邊全身心投入到種優質葡萄、釀優質葡萄酒的全過程中。

弗萊德·諾里奧說，從一串葡萄果實到一杯風味絕佳的上乘好酒，其間需要經歷對葡萄酒風味品質的極致發掘和精準固化。

“葡萄採收季，從葡萄適時採摘到加工、裝罐、發酵，不容有絲毫的馬虎。有些工作需要持續進行，我就‘白+黑’工作，有時候就睡在車間裡。”弗萊德·諾里奧笑着說，這樣對每一個細節的把控，只爲釀出最好的葡萄酒。

在弗萊德·諾里奧和團隊的努力下，中信尼雅葡萄酒的品質不斷提升，逐漸在國內外市場上嶄露頭角。弗萊德·諾里奧說，現在在法國，中國新疆葡萄酒已成爲餐桌上的新寵，其獨特的口感深受消費者喜愛。2017年，瑪納斯縣獲頒中國首個“釀酒葡萄認證小產區”證書，它象徵着中國釀酒葡萄種植和葡萄酒釀造的殿堂級品質。

截至目前，中信尼雅葡萄酒在國內外葡萄酒賽事中，已經贏得了300多項榮譽，包括240個大金獎、金獎和銀獎，也讓世界領略到了新疆葡萄酒的獨特風味。

2010年，弗萊德·諾里奧獲得中國政府友誼獎，以表彰他爲推動中西文化交流、促進中國葡萄酒產業發展所作出的傑出貢獻。

在新疆，弗萊德·諾里奧不僅釀出了葡萄美酒，也“釀”出了幸福生活。今年58歲的他，多年前與一位新疆姑娘組建了幸福的家庭，現在他們已經有了兩個可愛的孩子。這份跨越國界的情感紐帶，讓他更加珍惜在新疆的每一天。每年，他都會與家人一起去旅行，去探索令人驚歎的新疆美景，感受別具一格的新疆風土人情。

“我的根在法國，也在新疆，我願意成爲其中的一座橋樑。”弗萊德·諾里奧說，每一瓶經他手精心釀造的葡萄酒，都承載着他對新疆這片土地的深厚情感，希望它們像跨越時空的信使，向世界傳遞新疆的魅力與芬芳。(蓋有軍 朱文斌)