紐黑文風格披薩在芝加哥竟如此蓬勃發展

具有紐黑文風格的披薩店在離家 850 多英里之處持續獲得成功。

在芝加哥開業 23 年的 Piece 啤酒廠兼披薩店給這座“第二城”帶來了第二種披薩風格。

比爾·雅各布斯是紐黑文人，他自幼就在薩莉披薩店用餐。

我記得我爸爸說：“夥計們，這是世界上最好的披薩。” 他說道，“他說得沒錯。

雅各布斯的披薩之路是從另一種麪包產品開始的。

他在波士頓求學，於 1983 年搬到芝加哥開拓百吉餅市場。

1999 年賣掉他的連鎖店之後，他決定從家鄉獲取靈感，以解決尋找合適披薩的難題。

成果“Piece”於 2001 年開業

但他面臨一個挑戰：在一個已因自身風格聞名的城市裡，如何推出紐黑文披薩？

“紐黑文披薩在於品嚐你所吃的東西，”他說。

儘管他說從未打算跟 Sally’s Apizza 相較，但紐黑文披薩在紐黑文之外的地方照樣能很好。

“我老是說，‘肯定不是水的事兒’”雅各布斯說。“關鍵在於你怎麼處理這產品，如何讓麪糰發酵，如何手工把它拉出來，以及如何在上面加料。”

顧客進門時帶着疑問。紐黑文在哪裡？什麼是紐黑文披薩？它與紐約的有何不同？

怎麼讓芝加哥人瞭解披薩？簡單得很，雅各布斯說，吃就完事兒了。

“我們的服務員很精通怎麼介紹這種產品，”他說，並補充說菜單上也有說明。

在康涅狄格州以外的地方哪裡能找到紐黑文式披薩

由於紐黑文披薩在過去幾年中迅速進入全國視野，這種知識差距正變得更容易縮小。2023 年，《華盛頓郵報》將紐黑文披薩列爲美國五大披薩風格之一，與紐約、芝加哥、底特律和加利福尼亞齊名。《今日披薩》將“現代阿披薩”評爲 2023 年全國年度最佳披薩店。佛羅里達州州長羅恩·德桑蒂斯曾吹捧位於德爾雷海灘的弗蘭克·佩佩披薩店，一系列名人也發佈了他們在當地的訪問情況。Barstool Sports 的創始人戴夫·波特諾伊也因利用他的 One Bit Barstool 披薩評論提高了知名度。

雖然薩莉和弗蘭克·佩佩已經在康涅狄格州以外擴張，但這種增長僅限於東海岸，佛羅里達州是一個重要的擴張目標。據雅各布斯所知，他是康涅狄格州以外第一家紐黑文式披薩店，也是最西邊的一家。

在被評爲年度獨立披薩店後，它登上了《今日披薩》的封面——而且它還是第一家獲此殊榮的芝加哥披薩店。

他說：“當人們談論我們的員工有多出色，以及它的風格有多正宗時，這讓我感覺很棒。”

來自康涅狄格州的人在 Piece 找到了立足之地。雅各布斯回憶起近期有一位來自哈姆登的顧客，並表示他有來自紐黑文的員工，這些員工曾在該地區上大學。

儘管 Piece 自開業以來一直很忙，但他並未考慮進行擴張。相反，他說他仍然想了解他的員工，並且不希望新地點削弱品牌影響力。他還希望 Piece 能回饋社區，並且提到在兩年時間裡爲當地一家動物收容所籌得了 9 萬美元。