屏東 想家的家 道地川菜重現家鄉味

從大陸四川遠嫁來臺的吳治芳，以讓人魂牽夢縈的美味，撫慰數千裡遠的思鄉之情。（林和生攝）

走進「想家的家」，餐桌上一道道椒麻嗆辣的川菜料理，讓人看了不禁食指大動，整桌菜都是從大陸四川遠嫁來臺的吳治芳的拿手菜，這使人魂牽夢縈的美味，滿足不少人味蕾，更撫慰了許多新住民的思鄉情。

「我根本吃不慣肉燥飯、肉圓等在地小吃。」吳治芳談起初嫁來臺灣時，常常想着川菜就忍不住流淚，親友鄰居便鼓勵她自己動手做。

在眷村伯伯鼓勵下，她開始自己動手料理，還找來婆媽叔伯們討論口味及食材，更特地從對岸寄來花椒、豆瓣醬及辣椒等道地調味料，透過眷村長輩建議，做成的第1道料理麻婆豆腐，讓衆人品嚐後舉起大拇指稱讚，也讓她開始有了信心。現在的她，麻婆豆腐、香辣幹鍋雞、重慶小面，還有以碎辣椒點綴的豆瓣魚，每次客人上門，她如數家珍般細心介紹這些經典川菜，深怕對方吃不出箇中精髓。

她說，川菜的靈魂是辣椒，每道菜都至少要有3種以上辣椒，用以調整不同層度的辣，並用熱油及快炒，逼出二荊條辣椒的甘鮮、亮紅，加上花椒的麻，還有八角及小茴香的香氣，雖然過程繁瑣，但每道工序都不能馬虎，動作少了、味道便跑了。

「這就是家的味道！」有眷村老伯伯頭一次品嚐吳治芳的川菜料理，就直呼「這才道地」，其它餐廳不是少一味，就是有說不出的差異感，吳治芳說，這是對她的肯定，也是展店初衷。

吳治芳笑說，最喜歡和眷村伯伯、阿姨互動，她選擇在勝利星村展店，就希望川菜能在竹籬笆裡飄香，除了眷村長輩透過料理解鄉愁，也讓來訪民衆可以吃到最純正的川菜。

想家的家

地址：屏東縣屏東市青島街118號

電話：（08）732-8488