蒜子瑤柱甫

1.瑤柱加水淹過浸至隔夜，再上籠蒸20分鐘；蒜頭炸成金黃色。到燒臘店買一塊燒肉（即火腩），切塊備用。

2.冬筍切塊過油，冬菇泡水發漲，用少許高湯煨煮5分鐘讓兩者出味。

3.取一碗公，依序鋪陳瑤柱、冬筍、冬菇、大蒜、燒肉；瑤柱汁加入蠔油與糖調味，加進碗公里，封上保鮮膜蒸30分鐘。

4.先倒出湯汁，將碗公材料倒扣在大盤裡湯汁以大火燒滾、撇淨浮油，勾芡淋上即可。

■蕭師傅提醒：

1.炸大蒜時先用中火再轉小火，以免過火滋味焦苦。

2.可燙些青菜圍邊做盤飾。

■食後感：吃了這道菜，覺得年要來了，團圓飯的氣氛濃厚，而且食材配搭極像豐盛的佛跳牆，最神奇的，也是最便宜的那塊燒肉，油皮香瘦肉酥，讓口感豐潤豪華。