臺北蛋價漲 營養午餐全蛋改炒蛋

雞蛋是學生很喜愛的料理，不過因爲蛋價飆漲，營養午餐改搭配當季時蔬入菜的蛋料理，能減少25％蛋用量。（本報資料照片）

蛋價不斷上漲，傳出學校營養午餐吃不到雞蛋，中華民國餐盒同業公會理事長陳明信14日表示，雞蛋是學生很喜愛的料理，不可能讓學生吃不到蛋，每月仍會安排蛋料理，但他也坦言，蛋價飆漲使全蛋料理幾乎取消，改搭配當季時蔬入菜的蛋料理，能減少25％蛋用量。

蛋價居高不下，小吃店滷蛋價格也上漲，1顆甚至要15元，營養午餐全蛋料理讓團膳業者大喊吃不消，陳明信指出，若以滷蛋出餐，每顆成本就要12元，全臺營養午餐一餐平均40到65元，團膳業者利潤不到1成，面對蛋價高漲，改以調整烹調方式因應。

中華民國餐盒食品商業同業公會全國聯合會表示，國際物價波動影響國內雞蛋價格，但相較今年初已較穩定，學校午餐團膳業者在開立蛋料理，每月仍會供2至4次，並搭配時蔬蛋料理，營養師也會依照當日營養需求添加其他蛋白質食材，例如豆腐。

此外，農委會砸6億元推出「班班吃石斑」計劃，北市教育局補助6600多萬，開學至今已2個月，北市學生終於等到石斑魚，部分學校約有75校、5萬9463人15日就能吃到石斑魚料理。

教育局副局長陳素慧說，每間學校安排加菜時間不同，詢問學校排程後向廠商下訂石斑魚，再送到餐盒業者或學校午餐廚房，各校烹飪方式不同，會經過營養師評估後決定。

她強調，營養師必須評估哪天學校菜色較清淡，就能把石斑魚納入，像如果有炸雞腿就不會有石斑魚，目前是1個月吃2次，12月底前能吃到4次，每次經費約1600萬元。