臺．北．新．餐．廳－最多包廂私宅餐廳 叄酒弍沏落座臺北東區
〈叄酒弍沏〉週五與週六晚上營業至12點，爲「會所式深夜食堂」。圖／姚舜
〈叄酒弍沏〉執行長林奕寬（中）、行政主廚方永銘（右）與駐店主廚王清朝。圖／姚舜
〈新臺灣牛肉湯〉是在熱石上鋪排日本A5和牛，再以「過橋」方式衝淋入牛肉湯將牛肉淋熟。圖／姚舜
〈東成西就牛小排〉是以〈粉蒸肉〉做法料理美國Prime級帶骨牛小排，入口嫩而不靡、肥而不膩，風味與口感俱優。圖／姚舜
〈酒沏苔味九孔鮑〉是將滷煮入味的九孔鮑裹上海苔後油炸，再搭配醃漬紅姜和蝦卵提味上桌。圖／姚舜
〈烤鰻烏魚子米糕卷〉是以薄如紙的越南網皮，包卷油飯後油炸，再以烤鰻魚置頂，並刨烏魚子粉提味。圖／姚舜
口感介於玉子燒和蛋糕之間的〈𫊻丸〉，是臺南辦桌經典菜餚，〈叄酒弍沏〉的〈府城雅宴蝦𫊻丸〉用了火燒蝦仁、荸薺、墨魚等海鮮食材演繹。圖／姚舜
除軟爛腴化的〈蔥燒大排〉，〈丹麥酥皮〉內還夾着生菜、花生粉、酸菜和炒蕈菇。圖／姚舜
〈蒜泥紅白無雙沙拉〉是以〈伊比利火腿〉與〈蒜泥白肉〉搭蔬菜沙拉呈現，紅肉鹹香鮮，白肉現燙五花肉非常柔嫩美味。圖／姚舜
叄酒弍沏-忠孝寓所
只要四個人就可品嚐中餐私廚美味了！鑑於只求美味、好吃與獨特，不刻意強調菜系，並以「私廚」或「私宅」 空間場域供餐的中式私房菜近年廣受歡迎，甚至蔚爲「高檔中菜」代名詞。曾以新派臺菜、萌系點心與創意酒水傳遞時尚用餐體驗的〈叄和院〉品牌創辦人林奕寬，在友人友持下創立〈叄酒弍沏〉全新餐飲品牌，插旗臺北東區頂好商圈的首店〈叄酒弍沏-忠孝寓所〉，並自即日起開始試營運，佔地二層的全包廂會所式私宅餐廳，除有14間包廂成爲「最多包廂私廚」外，讓食饕與吃貨見獵心喜的另一賣點是，只要四個人起、不必再東拉西找的湊十個人一桌，也能享受「精緻當代臺灣手路菜」或「當代創新臺式宴席」了。
在餐飲市場曾成功打造米其林餐飲品牌的林奕寬說，〈叄酒弍沏〉意謂「餐、酒盛宴」，知己好友快意歡聚。而「叄作」的另一寓意是是指烹調料理的「老菜新作」、「小菜大作」，以及「名菜改作」。而「弍沏」，則是賓主盡歡的酒宴氛圍，以及「迎賓入席先沏茶，貴客滿座樂沏酒」。
開在臺北東區頂好商圈、中興診所後巷的〈叄酒弍沏〉，是〈叄和院〉的創始店，也是品牌「起家厝」。在閒置多年後如今改裝爲一私廚或會所式餐廳，設計師以「家」爲概念，給合一點懷舊「老宅」元素鋪陳空間場域，14間包廂是採半隔間，以窗花隔屏區隔，可接待四人、六人、八人或十人。換言之，只要四個人就可以預訂。餐廳同時也接待Walk In的客人，但若能預約，可選擇的精緻菜色較多。
〈叄酒弍沏〉不是「臺菜餐廳」，我會以「新臺灣料理」定義菜單上的菜式。在這裡，「臺灣味」或「臺菜」沒有變身爲西菜，仍以傳統中式料理與中菜的形色呈現，且盡力帶着鍋香鑊氣上桌。而且，菜色不僅融合了八大菜系的烹技或風味，有些菜餚併兼容和風日料的作法。只因歷史因素使然，不少臺菜深受日本料理影響，且傳香至今。
〈叄酒弍沏〉的廚藝團隊成員皆頗有資歷，行政主廚方永銘餐飲本科出身，從流水席開始入行，臺菜底、並先後在不同宴會型餐廳歷練。方永銘並是臺北W飯店〈紫豔〉中餐廳第一代廚藝團隊成員，曾受教於「新派粵菜」與「創意中菜」名廚鄺啓明，奠定了觸類旁通、旁徵博引的廚藝基礎。
〈叄酒弍沏〉駐店主廚王清朝的廚藝資歷亦很精采，退伍後在臺北福華飯臺菜餐廳工作了六、七年爲臺菜基礎打下基礎。離職後先後曾赴澳洲，美國及加拿大曆練。在澳洲的第一年因爲不會說英文故待在中餐廳工作，一年後，他以工作存下的一點錢到美國學習英文及打工，之後到加拿大工作， 在加拿大，王清朝跟着義大利主廚一起做義大利料理跟亞洲創意料理。如今在〈叄酒弍沏〉可融合自己所學併發揮創意演繹新臺灣料理。
〈叄酒弍沏〉菜單有逾百道菜色，廚師團隊以「老菜新作」、「小菜大作」或「名菜改作」的策略，結合創意將名菜、老菜、手路菜重新演繹爲當代新臺灣料理，色、香、味、型兼具，充滿濃烈的創意風格與實驗風格，除食材用料源於傳統，讓食饕驚豔的是，風味組合符合邏輯，完全沒有違和感，好吃好看。
例如〈東成西就牛小排〉，是以〈粉蒸肉〉做法料理美國Prime級帶骨牛小排，入口嫩而不靡、肥而不膩、入口欲化，風味與口感俱優，是非吃不可美味菜餚。〈烤鰻烏魚子米糕卷〉是以薄如紙的越南網皮，包卷油飯後油炸，再以烤鰻魚置頂，並刨烏魚子粉提味，也是一道結合了臺、日與越南元素的美味菜式。
〈叄酒弍沏〉是以中式合菜概念設計套餐，以人數多寡制定道數和價格，例如內容有〈苔味九孔鮑〉、〈蜇頭〉、〈蒜泥紅白無雙沙拉〉、〈深情款待西魯肉〉、〈外國和尚會念經〉、〈家味蒜苗鳳尾蝦〉，以及〈臺灣風味小炒〉、〈鮮食蔬〉與〈米飯〉九道菜品的〈發發發合菜〉套餐，四人享用爲3,588元+10％，換算下來每人不到千元。
叄酒弍沏-忠孝寓所
地址︰臺北市大安區忠孝東路四段101巷14號
電話︰02-2731-0137