臺觀實習餐廳 一圓學生創業夢

臺觀學生一圓開店夢，從菜單設計、店裡擺設全由學生一手包辦。（臺觀提供）

臺灣觀光學院廚藝系師生，爲了一圓「創業夢」，歷經一年多來的籌備，終於成功在花蓮市區打造一間實習餐廳，由一羣充滿創意與夢想的學生，一手包辦餐廳的企劃管理、餐點製作及行銷服務，除了盈虧必須自負外，還需學會克服營運狀況及危機處理。

目前以純推出西式餐點的臺觀實習餐廳，主打手工披薩料理，有別於市場上的麪糰，食材全由學生研發製作，經過多次的比例調配，終於完成符合「主廚」學生林益裕的標準，推出後也獲得顧客熱烈迴響，學生分享推出產品的過程，就像生小孩一樣難熬。

曾到臺北一○一大樓景觀餐廳實習的學生主廚林益裕，在高中及大學期間，已考取數張證照，並擁有豐富的內場經驗，參加廚藝大賽屢獲獎，受到許多餐飲界名廚的讚賞，自接任實習餐廳後，主打「食得安心」理念，堅持降低化學調味料比例，要賣出自己也吃得下去的商品。

他說，以賣食物的維生的餐廳營運者，商品一定要對得起良心，食安問題絕對是一大殺手，若能從餐廳源頭控管食材來源，以時間換取美味，不僅能爲顧客把關健康，還可在料理過程中，讓廚師學到更多烹飪功夫，避免使用速食調味料。