太原市市場監督管理局告誡:承辦年夜飯 食品要安全

春節將至,年夜飯進入備料高峰期,爲進一步加強食品安全風險防控,給消費者營造一個幸福安康的年夜飯消費環境,1月15日,太原市市場監督管理局告誡承辦年夜飯的餐飲服務單位,要注意年夜飯食品安全。

太原市市場監督管理局要求承辦年夜飯的餐飲服務單位,要嚴格落實索證索票管理制度,從合法渠道採購食品原材料,仔細查驗產品合格證明等相關資料,認真查驗食品質量,堅決不採購和使用腐敗變質、有毒有害、超過保質期限的食品原料。食物貯存要做到防蠅、防鼠、防蟲,做到生熟分開,葷素分開,易腐食品原料和熟食應冷藏,食品添加劑要實行專櫃存放、專冊記錄。

在加工食品時,餐飲服務單位規範製作流程,控制加工食品火候,務必燒熟煮透,確保食品中心溫度達到70℃,並在製作好後2小時內食用;製作涼菜應在專間內進行;提供自助餐的,要配備保溫設施,確保保存溫度在60℃以上。超過100人的聚餐,餐飲單位應做好食品留樣,每種食品留樣不少於125克,在冰箱內冷藏保留48小時,並做好留樣記錄。

此外,餐飲單位應主動向消費者進行反食品浪費的提示提醒,在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標識,引導消費者按需適量點餐。(記者 張勇)

來源:太原晚報