體驗多元飲食文化 移民署邀新二代品嚐緬甸素涼麪

越南新二代郭佳慧體驗緬甸素涼麪及涼拌茶葉的製作與品嚐異國料理好滋味。（移民署提供）

移民署臺北市服務站辦理新二代親善大使課程，邀請緬甸新住民張麗英（左四）擔任多元文化體驗課程講師。右四爲越南新二代郭佳慧。（移民署提供）

移民署臺北市服務站日前舉辦「新二代多元文化素食料理體驗課程」，課程當中邀請緬甸籍新住民張麗英，現場更教導新二代們製作緬甸素涼麪與涼拌茶葉，也替傳統的中華素食文化增添「新」意。

參與課程的越南新二代郭佳慧興奮地表示，以前只有在初一和媽媽一起吃素，因爲是被要求才吃素，所以也沒特別覺得好吃與否，但透過課程才發現原來各國有着這麼豐富的素食料理。

郭佳慧指出，越南飲食深受中華文化影響，但不管吃飯或吃麪，旁邊都有大量生菜及各式香菜佐着主食吃，也富含健康均衡飲食的概念。這次製作的緬甸素涼麪與涼拌茶葉過程簡單好上手，以後就能在茹素日幫媽媽加點新「菜」色。

張麗英表示，緬甸素涼麪加了小黃瓜絲、花生米粒、芫荽葉，再加上醬料，就成了好吃又香又辣的家鄉涼麪了；涼拌茶葉這道菜則是買到生的茶葉用鹽巴醃製，讓苦汁流出來再倒掉，之後加入香油、檸檬和辣椒醃製後，將白芝麻、花生、鷹嘴豆、蠶豆酥等放入。有客人來就可以用手各抓一點，放入口中既香又開胃。

北市服務站蘇慧雯主任表示，許多新住民會將母國的料理帶入臺灣，促使我國傳統的素食料理帶來新意，移民署邀請緬甸籍新住民張麗英制作多元文化素食，就是讓參與的新二代體驗異國料理之餘，也能瞭解素食的意義。