外酥脆、咬下爆汁！臺南隱藏版無名臭豆腐 還能免費爽喝紅茶
文、圖／老ｋ
美姬南部友人山姆哥，因爲超愛吃臭豆腐，號稱吃遍了臺南大街小巷的臭豆腐，身爲美食部落客美姬發揮好鼻師的功力，終於找到這間山姆哥美沒吃過的臺南臭豆腐，而且山姆哥吃得很滿意，直說下次要來試試沒有切開的臭豆腐。
阿嬤臭豆腐在北區北門路一棟大樓其中一間的一樓，重點是阿嬤臭豆腐沒有掛招牌，所以美姬跟友人開車經過又迴轉回來，在很接近門牌號碼時，纔看到阿嬤臭豆腐的餐車，臺南北門路附近不好停車；美姬去的時間是平日下午，所以就默默地把車停在阿嬤臭豆腐旁邊。
下車的時候，先是很大力的吸了一口氣，看看有沒有聞到臭豆腐的味道，美姬心中好吃的臭豆腐，第一點就是要臭，如果沒炸之前都不臭了，如果炸一炸就變臭，那可能就是豆腐壞了吧！話說回來，美姬到底有沒有聞到臭豆腐特殊的香味呢？有～有～有～在接近阿嬤臭豆腐的時候，有聞到臭豆腐的特殊香味了。
走進臺南阿嬤臭豆腐門口的餐車後，就是幾個簡單的桌子跟一些椅子，阿嬤臭豆腐的店內是沒有冷氣的，跟大部分的臺南小吃一樣，只要好吃，客人就會源源不絕啊。
當天點了兩份臭豆腐，山姆哥當然是吃大份臭豆腐（＄55）跟美姬是吃小份的臭豆腐（＄40），因爲是第一次來臺南阿嬤臭豆腐，所以不知道老闆娘問要不要切的意思，山姆哥說兩盤都是要切，應該點一份要切、一份不要切，這樣兩盤就可以來比較口感有什麼不同。根據這次美姬吃阿嬤臭豆腐的經驗，因爲炸好的臭豆腐切開，豆腐中間的湯汁就會流失在醬汁裡，所以應該吃不要切的臭豆腐，會更加外酥內嫩。
臭豆腐外皮炸得酥脆切開後，淋上醬汁放上泡菜，傳承自阿嬤的臭豆腐就完成啦，從臭豆腐的切面可以看出，炸好的臭豆腐非常的嫩，吃的時候除了搭配原本的醬汁外，還有桌上都放有辣椒醬、蒜泥，最近美姬因爲陳年胃疾的關係，都不大敢加辣椒，連蒜泥也算是偷偷加，但對於大蒜控的美姬來說，沒有加蒜泥的臭豆腐就直接扣10分。
老闆提供了三種醬料外，還提供了免費的古早味紅茶，直接就加20分啊，再加上又香又酥又嫩的臭豆腐分數都要破錶了，唯一美姬覺得可以再加強的就是泡菜的口感，最近吃到的泡菜都切的比較細，所以吃起來少了爽脆的口感，尤其在炎熱的夏天，需要清爽的泡菜開胃，然後就可以吃下更多的阿嬤臭豆腐。
後記：因爲北區不算是臺南觀光地區，美姬對臺南北區不大熟，因爲友人花兒後來搬到北區後，纔有比較常到北區，當天因爲在臺南北區吃到好吃阿嬤臭豆腐，美姬決定趁勝追擊，看看附近還有沒有厲害的臭豆腐，發現附近真的有一家攤販式的臭豆腐，所以美姬是帶着臭豆腐到臺南公園去吃，臺南公園裡有涼亭跟洗手的地方，還蠻適合戶外野餐的，因爲第二家臭豆腐的口感跟口味都不大好，美姬就不介紹啦，大家要吃還試吃臺南北門阿嬤臭豆腐！
阿嬤臭豆腐
地址：臺南市北區北門路二段612號電話：0986667306營業時間：14：30～19：00
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