無家者的職人精神！4月新開幕饒河街夜市「浪人食堂」
▲浪人食堂4/1在饒河街夜市開始營業，以輔助無家者工作、經濟自立爲宗旨開設。（圖／浪人食堂提供，請勿隨意翻拍，以免侵權。）
臺北饒河街夜市最近開了一間日式小攤子─浪人食堂，靜靜地坐落在夜市的後半段，共有炸物攤、茶飲攤以及文創商品攤，三個攤位並在教會前方。日式文青風在夜市裡獨樹一格，靠近一看臺子上的文宣，竟然還以提供無家者工作爲宗旨而開設，別具意義。
由松山教會提供場地，慕哲人社輔助「浪人食堂」成立，4月1日在饒河街夜市開始營運，將場地規畫爲三個部分，炸物攤、茶飲攤、文創小攤，給無家者一個工作機會。
▲在這裡無家者有了工作機會，能和大衆接觸，也消彌了不少人對無家者的偏見。（圖／浪人食堂提供，請勿隨意翻拍，以免侵權。）
慕哲人社的餘思賢表示，「浪人食堂」成立的宗旨就是希望能輔助無家者自立，化解社會與無家者之間的隔閡，尤其是大衆偏見的部分。在攤位工作除了讓無家者能經濟自立，也可以改善在社會大衆的印象，例如懶散等刻板印象。最終目標則是希望攤位工作者和客人能有更寬廣的思維，去看待這個世界。
▲無家者們展現才華，無論是木工或是畫畫在浪人食堂都可以找到發揮的地方。（圖／浪人食堂提供，請勿隨意翻拍，以免侵權。）
松山教會一開始想做工藝攤位，但無從下手，輾轉找到慕哲人社，並透過人生百味、芒草心協會、臺灣夢想城鄉營造協會等的幫忙，例如轉介個案，協助找到有穩定性、有心理準備的人選。攤子裡目前有4位無家者搭配3位正職員工一起經營，這些無家者有的還是維持部分過去生活型態，例如睡在公園裡，起牀後來攤子裡上班。
▲浪人食堂攤子以日系風格打造，頗有文青風。（圖／浪人食堂提供，請勿隨意翻拍，以免侵權。）
取名叫浪人食堂，設計本身就很有日系風格，並且和職人的形象、概念結合。攤子裡的每一樣食材、料理步驟都很講究、專業。甚至有客人曾經這麼說，浪人食堂廚師的眼神不一樣！
餘思賢表示，每隔一段時間浪人食堂會辦聚會，讓無家者討論經營模式，希望他們不只是把這份工作當成打工，而是把浪人食堂當家，每個人對浪人食堂都能有責任、想法。從4月1日開幕到現在，一切開始步入軌道，也慢慢培養出這樣的習慣，浪人食堂開始有家的感覺。
將餐飲和文創、社會議題結合，餘思賢說，一開始就覺得文創是一定要的，他認爲文創能改變一般大衆對無家者的印象！無家者不僅是創作也能自己向客人介紹商品，很有意義。
炸雞和茶飲則是經過了好一陣子的評估，特別請廚師團隊協助研發，經過不斷試菜，無論是大衆接受度、成本等都較符合需求；茶品部分則是特選宜蘭有機茶園的蜜香紅茶，經由小綠葉蟬吸食茶葉讓茶轉韻，呈現自然蜜味，在浪人食堂所有的茶品都是以蜜香紅茶爲基底。一熱一冷的攤子，希望把職人文化帶進來，打造出專業用心的形象，從環境、佈置、食材、食安、料理步驟等全部不馬虎。
好東西是有力量的，餘思賢這樣認爲，同時也希望藉着浪人食堂改變夜市文化，爲夜市注入一些新的活力。
炸物部分有咖哩炸雞、甜不辣、花枝丸、薯條、杏鮑菇，一份從30元至60元，還有綜合炸雞桶可以一次吃到炸雞、薯條。飲料部分則有蜜香紅茶、法式奶蓋紅茶、水果冰沙紅茶（百香果／芒果），價格從30元到70元。獨門咖哩醬用10種醬料加上蕃茄做成，是咖哩炸雞的靈魂所在，與蜜香紅茶更是絕配！
文創攤位後方特別規劃了一塊內用區，可以坐下來看看書桌旁的書籍，也可以和無家者聊聊創作、人生。下次經過饒河街夜市，不妨走到浪人食堂，感受夜市裡不一樣的活力，見識一下無家者的「職人精神」。
《浪人食堂》