吸附中藥熬煮湯汁！高雄麻辣臭豆腐專賣店
文、圖／影子
緊臨河堤社區的裕誠路是小吃聚集地，各式各樣的小吃選擇性很多。其中有幾家我們曾經介紹過，這次前來要分享剛開不久的麻辣臭豆腐專賣店。這家是連鎖店，總店老闆姓江，曾經到臺北學習製作麻辣臭豆腐方式，學成之後口味有做了一些調整，纔開始在逢甲開第一家店，至今有十八個年頭，分店遍及北中南，光是高雄就開了裕誠和正興二家分店。
高雄二家分店都採加盟方式，是由一羣志同道合的朋友合夥開設，當初會選擇加盟原因，一是求學時期吃過，二是因爲想念這滋味，於是想引進高雄，這樣就不用特別跑到臺中才吃到，同時讓更多高雄朋友能品嚐好吃的麻辣臭豆腐。
用餐時間一到，店內早已坐滿用餐客人，爲了不打擾其他人用餐，影子稍等客人離去之後才拍照。以小吃店格局，座位容納二十幾人應該不是問題。
店家提供了免費的飲料，像是碳酸飲料和茶類等。邊吃着熱呼呼的鍋物，邊配冰涼飲料，過癮。
除了麻辣系列外，還有豆腐鍋，店內有許多客人都點鍋類，應該是人氣商品，價格也不貴，從115元～145元左右，還可以另外單點火鍋料。火鍋均附白飯一碗。
麻辣臭豆腐鍋採用中藥、花椒、豆瓣醬等香料熬煮出麻辣湯底，臭豆腐是採用植物發酵，而且是大尺寸豆腐，透過豆腐孔隙吸飽湯汁看了好誘人。
綜合麻辣90元
綜合麻辣口味以小辣爲主，辣度可以調整，我覺得小辣味道剛剛好，有一點辣味又不會太辣，適合不太吃辣的我。綜合顧名思義就是什麼都有，像是鴨血、豆腐、黑輪、米血等。
除了鴨血比較不入味之外，米血口感很軟Q又入味，我個人很喜歡；豆腐更不用說了，孔隙吸滿湯汁，裡頭加了少許酸菜，這樣搭着吃，老公說很好吃。
鍋物系列有六種口味湯頭，以日式湯頭爲基底，細分了沙茶、麻辣、泡菜、味噌這幾種，最後一種是藥膳湯頭。影子選了泡菜湯頭，還有店家自己醃製的雞肉，肉吃起來很像銅盤烤肉的黑胡椒口味，還不錯吃。
火鍋裡放了超大size的豆腐外，遇有米血、黑輪、魚板、豆皮、餃類、金針菇等等。泡菜是店家自制，口味偏臺式，湯頭喝起來酸甜中帶辣味，我喜歡這樣的味道，很過癮。
火鍋均附白飯一碗。
店家自制的滷大腸豬肚很入味，處理得宜沒有腥味。已經滷到軟軟地很好入口。
豬肉單點35元/單點
藥膳湯頭很溫和，裡面放了枸杞，湯頭會帶有一點甘甜味，雖然是中藥熬煮，卻沒有很重的中藥味，湯頭順口好喝，相當推薦。
很開心在高雄可以吃到臺北江麻辣臭豆腐，雖說是連鎖店，但口味和食材方面，感覺得出來很用心製作，這次吃的泡菜和藥膳湯底很合我們的胃口，真的好吃。麻辣系列組合很多，我們只介紹了綜合口味，還可以搭細粉或泡麪等等組合，也滿受歡迎，好吃又不貴的麻辣臭豆腐鍋，在冬天吃最適合，推薦給大家。
臺北江麻辣臭豆腐地址：高雄市左營區裕誠路176號電話：0984-439339營業時間：11:30~23:30公休日：無
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