一批廣東“佐餐”從鹽田港出海美國，多品類預製菜探索“本地化”創新

南方財經全媒體見習記者張夢琦 廣州報道

11月22日，一批重約20噸的天地壹號蘋果醋從深圳鹽田港啓航，前往美國奧克蘭港，預計12月初就能在加州的大型華人超市上架售賣。

這是美國富泉食品與天地壹號飲料達成的第一批訂購協議，也是富泉的總經理顏偉明此次回國考察的成果之一。基於在美國30年的餐飲從業經驗，顏偉明嗅到了中餐在國際市場的潛力。近期，他多次往返廣東和加州，欲將有實力的中餐品牌帶到海外。

顏偉明告訴南方財經全媒體記者，蘋果醋僅僅是一個開始。未來，他計劃將產品線擴展至各種醋類飲品、水產品、預製菜等品類。同時，面對美國較高的人工成本，他還打算將國內成熟的生產線搬去美國。

繼澳大利亞、新西蘭考察後，廣東預製菜出海產業聯盟近期將再次組織全產業鏈出海投資考察團赴美考察。美國富泉食品是美國考察的重要一站。顏偉明表示，中國有很多優質食品和世界級工廠，春節臨近，希望能將更多的年菜等中餐引入美國市場。

根據2024年上半年中國各省份飲料產量統計，廣東省累積產量2145.07萬噸，位列第一。天地壹號蘋果醋是廣東具有代表性的飲料之一。通過多年的運作，它在毫無陳醋消費習慣的廣東種下了“無醋不成宴”的認知。

然而，天地壹號處在細分賽道，整體市場容量並不大。其2024年半年報指出，廣東市場仍是公司最重要的市場，銷售區域較爲集中導致公司對廣東市場存在一定程度的依賴風險。據已披露的數據，2019年至2021年，其廣東省內市場的營收佔比分別爲65.71%、81.47%、68.34%。

爲突破這一地域性，天地壹號積極佈局全國市場，同步開啓國際化探索。今年國慶，天地壹號蘋果醋把廣告打到了“世界十字路口”。在紐約時代廣場，“讓世界酸一酸”的標語賺足眼球。

而另一邊，顏偉明領導的富泉貿易公司，作爲美國華人超市、Costco等大型零售商的長期食品供應商，一直在積極尋找廣東地區適合出口的優質產品。

選擇與天地壹號合作，是看到了它作爲佐餐在海外市場的發展潛力。“我們一直在做咖喱餃子、春捲、水餃等食品供應，蘋果醋能夠成爲一個很好的佐餐選擇。未來，我們計劃將出口範圍擴展到山楂醋等更多飲品，在豐富貨源的同時幫助企業打開國際市場，實現雙贏。”

不過，顏偉明表示，整個醋飲品類仍然停留在“青春期”中，整體呈增長態勢，但還未走向成熟。據智研諮詢發佈《2017—2022年中國蘋果醋市場運行態勢及投資戰略研究報告》，中國醋飲使用的食醋量僅佔全國食醋總產量的2%左右，而美國、加拿大、英國等發達國家佔比都在10%以上。此次合作就是想打開中國醋類飲品的國際銷路，面向不同的市場需求，反推產品創新發展。

“國內外消費者都特別關注產品的熱量指標。目前天地壹號市蘋果醋的熱量約爲125卡路里/瓶，未來我們的共同目標是開發出零糖、零卡路里的醋類飲品，跟上國際市場的健康消費趨勢。”

廣東在水產預製菜產業的優勢，是顏偉明瞄準廣東的另一重要原因。海關數據顯示，今年前三季度，廣東特色產品羅非魚、鰻魚出口值均實現較快增長，分別佔全國同類產品出口值的47.6%、20.4%，僅湛江、茂名兩市水產預製菜出口額達30.4億元。

以湛江的廣東恆興集團爲例。多年來，恆興已發展出一條完整的水產食品產業鏈，在印尼、馬來西亞、印度、埃及等國家均有產業佈局，年產值210多億元。“目前，產品已經出口到北美市場，包括美國、加拿大及歐洲國家，仍以海外華人爲主要消費羣體。”恆興集團水產食品事業部市場部總監許毅表示。

顏偉明向南方財經全媒體記者透露，此次回國，雙方已就水產預製菜出口美國達成了合作意向。他認爲，中餐進軍美國市場不應侷限於華人羣體，還應通過產品創新來適應整個本地市場的需求。

紅餐網日前發佈的《中國餐飲出海發展報告2024》顯示，中餐在美國市場潛力較大。美國的餐飲市場規模與中國相當，2023年其市場規模超過7300億美元，全美餐飲門店數約爲83萬家，其中中餐門店約佔4.8%，主要分佈在加州、紐約、德州等地。1/3的美國人每月至少吃一次中餐。

“後續，我們將基於在美國市場多年的經驗，和恆興共同對水產預製菜產品進行全方位的改良，希望將廣東優質的預製菜成功打入美國主流市場。”顏偉明說，“以酸菜魚爲例，雖然這一口味很受市場歡迎，但爲了適應美國當地飲食習慣，後續將對食材進行去骨、去頭、去皮等處理。”

南方財經全媒體記者瞭解到，顏偉明近期還考察了各類型餐飲食品的生產設備。面對當地高昂的人工成本，他還想引進國內成熟的配套生產設備，將整個生產線搬到美國去。

作爲預製菜產業的策源地，廣東在全國率先組織化、系統化、標準化推動預製菜產業發展，積極推動預製菜產業出海。近年來，這樣的合作不斷涌現，廣東預製菜接連亮相澳大利亞、新西蘭、馬來西亞和法國。2023年，廣東預製菜出口金額高達317億元，佔全國總量的約五分之一。

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