營養師少運動 北醫大開課教

吳映蓉近年在研究所教授「運動營養特論」，班越開越大，今年有40多人搶修，還有許多在職進修者旁聽，其中多數是營養師。

吳映蓉說，以往營養師的培訓着重在「吃」，包括他自己，過去也都沒有運動的觀念。就算課程有帶到，也多是照本宣科，鮮少真的「實踐」。

一直到近年，吳映蓉才慢慢發現運動和飲食同樣重要，如此才能擁有真正健康的體態，以及良好的體力。她現在以身作則，每週至少運動3次，每次30到40分鐘，也鼓勵修課學生多「實踐」，把課堂學得的知識用在生活之中。

吳映蓉說，多數修課學生都是想減肥，但觀念不見得正確。例如很多人運動前只吃蛋白質，其實在運動前1小時應補充優質碳水化合物，避免身體透過分解肌肉產生能量。

除此之外，許多人以爲運動後不能吃東西。吳映蓉卻說，其實爲了長肌肉，運動後20分鐘到1小時應進食，且不能只吃蛋白質，碳水化合物也必須補充，才能幫助分泌胰島素，刺激肌肉合成。

吳映蓉建議運動後碳水化合物與蛋白質的比重應爲3比1，以她自己爲例，運動後會吃一個御飯糰、一顆茶葉蛋，也可以吃地瓜、穀類等。此時吃進的營養，會迅速運至肌肉幫助修復而非製造脂肪，反而不容易發胖。

擁有美國營養師和體能專家執照的藝人戴祖雄，今天應邀到課堂上分享，會前受訪表示，美國運動教練一定會修營養學，臺灣卻分開，讓他很納悶。

戴祖雄說，臺灣人常抱怨沒有時間運動，他認爲可以朝「少量多餐」的方式，利用閒暇時間運動，但有氧運動儘量要持續20到30分鐘以上，才比較有效果，無氧運動則要達到一定的心率。1050506