中秋將至 臺南鹹蛋黃每顆漲1元

臺南鴨莊休閒農場出產的鹹蛋黃顆顆晶瑩、透亮，老闆蘇清發說，他們除了販售鹹蛋黃，還提供DIY製作。（張毓翎攝）

中秋節將至，應節食品月餅已經上市，鹹蛋黃口味是每年的經典不敗品項，臺南鴨莊休閒農場負責人蘇清發表示，今年受到8月上旬水災及高溫影響，鹹蛋黃的行情批發價與去年一樣微幅上漲，但不影響買氣，且疫情趨緩後，近日來到園內旅遊民衆漸漸回升。

蘇清發說，通常鹹蛋黃的鴨蛋，是使用老鴨產下的蛋，而今年3、4月天氣悶熱且久旱不雨，老鴨淘汰率高，加上本月上旬水災，造成屏東等大宗產地出產量受影響，使得今年市場貨源比去年少，因應中秋節月餅需求，鹹蛋黃漲幅與去年差不多，每顆鹹蛋黃上漲0.5至1元。

蘇清發觀察，儘管今年疫情比去年嚴重，但絲毫不影響訂購量，尤其做網路宅配的糕餅業者訂購顆數不減反增，可見民衆網路購物的風氣相當盛行。顆顆晶瑩、透亮的鹹蛋黃，光醃漬得耗時30天，爲了應付中秋節訂單，往往7月就開始大量製作。

蘇清發的鴨莊原以養蛋鴨及鴨蛋加工生產爲主，2001年轉型休閒農場後，園內剩下1000多隻母鴨，不過相關鴨蛋商品持續行銷各地，近年也推出DIY遊程，提供製作鹹蛋黃、蛋黃酥等體驗課程，曾有遊客體驗後做出興趣，還開了糕餅舖且經營頗成功，還持續向他訂鹹蛋黃，訂單從剛開始一次幾百顆，到現在達上千、上萬顆，令他印象非常深刻。