專家傳真－臺灣食農創新 脫穎而出3大關鍵

全球連鎖速食巨擘麥當勞宣佈明年推出McPlant素食肉漢堡，凸顯飲食市場轉變趨勢，各地食農也正因社會高度發展、消費者主控權升高，面臨空前挑戰。在農戶人口高齡化、糧食供應短缺及糧價上升等問題日益嚴重下，臺灣食農如何脫穎而出？或許能由好食好事基金會近三年培植的食農新創團隊的經驗中，找到解答。

爲解決貧富差距、糧食短缺等問題，2015年聯合國在「永續發展目標」中，已將促進「永續農業」列爲第二項重要目標，作法包含確保可永續發展的糧食生產系統，提高農村產能，強化農業適應氣候變遷、極端氣候的能力等。

回望臺灣處境，2020年的糧食自給率不及40％，地狹人稠、基礎勞動力不足，如何以超越GDP的眼光看待食農產業、運用臺灣科技與創新的硬實力爲農業創造經濟與永續兼具的價值，將成重要課題。

綜合近三年的經驗，我們觀察到食農產業未來發展的三大關鍵：

一、用科技打國際戰：不少在地新創團隊，將大數據、AIoT等高科技應用於農作，藉以打造品質與產量穩定的高產值作物。另也有水產養殖新創團隊從永續與科技兩方向着手，一方面與光電業者合作「漁電共生養殖」，實現儲能活化、永續發展的運作模式；另方面透過科技賦能，將IoT導入魚苗選育與養殖，打造一條龍的永續漁業產業鏈。

二、智慧農業讓生產更「綠」：也有精準農業服務的新創團隊，運用4G農業無人機進行農業液肥噴灑服務，一方面解決農村人力短缺的問題，另方面透過精準且遠端遙控的「農作物健檢」間接減少農藥使用量，提高農產品的生產品質，達到友善環境的目標。

三、創新飲食尋找利基：爲迴應新世代的多元飲食需求，在最新一屆好食好事加速器的種子計劃中，不少食農團隊以在地作物研發抗糖減脂、針對慢性疾病族羣生產的低鉀蔬菜、植物肉等土地友善與創新並進的「新食品」，帶動地方創生的同時，也以與環境共好的新品牌價值吸引更多青年迴流，爲臺灣食農產業增添新生力軍。

COVID-19 疫情爆發後，食農產業紛紛發展出零接觸、防疫保鮮等新應用。矽谷知名食農領域創投AgFunder的調查發現，全球食農產業投資額於2020年上半年已超過88億美元，與2019年水準相似。疫情過後，臺灣食農該何去何從？綜觀近年的創新案例，我們認爲新一代食農產業要脫穎而出的關鍵詞，或許是永續、創新及科技，從土地開始，爲臺灣食農找到產業革新的新契機。