作爲中國人，連中國的10大“非遺”美食都不知道，是不是很尷尬？

聲明：本內容已開通全網維權，嚴禁抄襲、複製或搬運，一經發現，必追責。

中國，飲食之大國也，其飲食文化源遠流長，博大精深，歷經千載而猶未衰。

昔者，先民燧人氏鑽木取火，以熟食物，自此烹飪之道興，食物與火結下不解之緣。

此爲中國飲食文化之濫觴。

及至先秦，飲食之道漸趨完備。五穀爲養，五果爲助，五畜爲益，五菜爲充，膳食平衡之理已寓其中。

又有所謂“色、香、味、形”之美食標準，烹調之法亦日臻精妙。

彼時，張騫出使西域，引進諸多外域食材。

如石榴、葡萄、西瓜、菠菜之類，亦開發醬油、醋等調味品，中國飲食文化由此而益加豐富。

漢唐以降，食肆林立，不同地域、不同民族之菜餚互相交融，各具特色。

兩宋之時，餐飲業尤爲繁華，南食、北食、川食三分天下，中國菜系之雛形已現。

至明清，滿漢全席名震寰宇，集宮廷滿席與漢席之精華，代表當時飲食文化之最高水平……

中國飲食文化之精髓，在於選料精良，烹飪精湛。

選料者，必求其新鮮、純淨、優質，方能保證菜餚之美味。

烹飪者，講究火候、刀工、調味，須臾不可離。

中國烹調法衆多，炸、煮、炒、煎、燉、蒸、爆、熘、燜、汆、烤等，不一而足。其法各異，口感亦殊，皆爲人民智慧之結晶，對美味之追求也。

又有所謂勾芡之法，使菜餚生出濃郁潤滑之汁液，提升口感，易於下嚥，此亦中國烹飪技術之一大特點。

中國飲食文化之影響，深遠而廣泛。

其不僅關乎口腹之慾，更關乎人心之涵養、人性之完善。

孔子云：“食不厭精，膾不厭細。”此言飲食之道，亦言人生之理。

飲食之美，在於色香味形之和諧，亦在於人心之愉悅。

故中國飲食文化，實乃中華文明之瑰寶，歷千載而不衰，光焰萬丈，照耀寰宇。

作爲中國人，連中國的10大“非遺”美食都不知道，是不是很尷尬？

1：北京烤鴨。其歷史可追溯至元代，彼時徽商與揚州商人的頻繁往來，促使烤鴨在北京風靡一時。

至明代，烤鴨已成爲宮廷佳餚，備受皇室青睞，萬曆年間更是聲名鵲起。

清代乾隆年間，北京烤鴨正式被納入皇室御膳，成爲一道不可或缺的美味，而後流傳至民間，享譽四海。

北京烤鴨形態飽滿，色澤金黃酥脆，猶如披上一層璀璨的金衣，令人一見難忘。

其肉質鮮嫩多汁，肥而不膩，皮下脂肪恰到好處，入口即化，滋味醇厚，香飄四溢。

烤鴨的香氣，既有果木的清香，又融合了鴨肉的鮮美，細品之下，更是美妙絕倫。

食用時，將薄餅鋪展，放上切好的鴨皮與鴨肉，再添上蔥絲、黃瓜條與甜麪醬，輕輕一卷，送入口中，口感豐富，回味無窮。

北京烤鴨的製作工藝繁複精細，需經過多道工序方能成就其美味。

首先需挑選優質肉食鴨，一般爲2.5至3.5公斤的填鴨，餵養於小區域內，食用營養豐富的飼料，以保證肉質鮮嫩。

製作時，將鴨子去內臟，洗淨後醃製數小時，讓鴨肉充分吸收香料的味道。

而後晾乾，填入調料，懸掛於特製的烤爐中。

烤爐火候至關重要，需用柴火與果木炭點燃，控制火候與時間，使鴨子在爐中旋轉烤制，直至表皮金黃酥脆。

出爐後，將鴨皮與鴨肉分離，切成薄片，搭配薄餅、甜麪醬與蔥絲等佐料食用，即可品味到這道集色、香、味、形於一體的經典菜餚。

2：宣威火腿。雲南之瑰寶。其歷史可追溯至清雍正五年（1727年），因產於宣威縣而得名，與浙江金華火腿齊名，享譽中外。

宣威火腿的成名，得益於宣威獨特的地域地理氣候環境，正如《宣威縣誌稿》所載：“宣腿著名天下，氣候使然。”

宣威火腿的製作工藝，歷經數百年的傳承與創新，被列入國家非物質文化遺產名錄。

宣威火腿形態似琵琶，外觀皮面呈棕色或淡黃色，切面肌肉呈玫瑰色，骨呈深紅色，油潤有光澤，肥瘦相間，皮薄肉厚。

其口感獨特，肉質酥軟而不失嚼勁，瘦肉部分鮮嫩多汁，肥肉部分入口即化，肥而不膩，香氣濃郁，鹹香回甜。

宣威火腿的香氣，既有豬肉的鮮美，又融合了宣威獨特氣候與水土的韻味，令人聞之垂涎欲滴，品之回味無窮。

宣威火腿的製作工藝繁複精細，需選用優質豬種，經過宰殺、放血、擠盡淤血、洗淨、醃製、發酵、風乾等多道工序，歷經30至100天的精心醃製，方能成就其獨特風味。

醃製過程中，需嚴格控制鹽量、溫度與溼度，以確保火腿的亞硝酸鹽含量低，品質優良。

製作完成的宣威火腿，既可切片直接食用，品味其原汁原味；

也可搭配各種食材，如冬瓜、青魚、豆腐等，烹製成各式各樣的美味佳餚。

如火腿燉雞湯、火腿炒飯、火腿蒸蛋等。

每一道菜都融入了宣威火腿的獨特風味，令人食指大動，大快朵頤。

3：羊肉泡饃。源自陝西西安，歷史可追溯至西周時期，古稱“羊羹”。

據史書記載，羊肉泡饃在唐朝時期得到了進一步發展，被譽爲“揉麪泡”，是宮廷貴族享用的美食。

而後，它逐漸流傳至民間，成爲廣大民衆所喜愛的傳統佳餚，其製作工藝被列入國家非物質文化遺產名錄。

羊肉泡饃形態飽滿，湯濃饃酥，香氣四溢。

其主料爲羊肉與特製的白麪烤餅，羊肉需選用新鮮的關中地區羊肉，肉質鮮美，肥瘦相間；

烤餅則要求外皮酥脆，內裡綿軟，富有嚼勁。

食用時，將掰好的饃塊放入燉煮得濃郁的羊肉湯中。

加入適量的羊肉片、粉絲、香菜等配料，使饃塊充分吸收湯汁的精華，變得綿軟可口，香氣撲鼻。羊

肉泡饃的湯底濃郁而不膩，羊肉的鮮美與香料的香氣完美融合，每一口都讓人回味無窮。

談及做法，羊肉泡饃的製作工藝繁複精細，需經過多道工序方能成就其美味。

首先，將選好的羊肉洗淨，放入大鍋中加入清水及多種調料，用武火煮沸後撇去浮沫，再轉用文火慢燉數小時，直至羊肉酥爛，湯汁濃郁。

與此同時，將麪粉揉成麪糰，手工揉搓成餅狀，放入烤箱中烤制，直至餅皮酥脆，內裡綿軟。

待羊肉燉煮完成後，食客需將特製的烤餅掰成小塊，放入燉好的羊肉湯中，加入適量的羊肉片、粉絲、香菜等配料。

再次煮沸後轉用文火慢燉數分鐘，使饃塊充分吸收湯汁的味道。

最後，根據個人口味加入適量的鹽、胡椒粉等調料，即可享用這道集色、香、味、形於一體的經典美食。

4：廣式月餅。源自廣東，歷史悠久，可追溯至清光緒十五年（1889年）廣州城西之糕酥名店——蓮香樓。

廣式月餅，皮薄鬆軟，色澤金黃，油光閃閃，猶如滿月當空，熠熠生輝。

其餅身呈腰鼓狀，餅底皮色幼潤，花紋玲瓏清晰，圖案精緻典雅，既顯節日之喜慶，又寓團圓美滿之意。

口感方面，廣式月餅油潤軟滑，甘甜不膩，入口即化，令人回味無窮。

餡料則多樣豐富，以蓮蓉、豆沙、五仁等最爲經典，其中蓮蓉蛋黃月餅更是廣式月餅之翹楚，蓮蓉之清香與蛋黃之鹹香交織，相得益彰，美味絕倫。

更有創新口味如巧克力、奶黃、抹茶等，滿足不同食客之味蕾需求。

至於其做法，雖繁複卻講究。

需精選優質小麥粉、轉化糖漿、橄欖油（或豬油）、梘水等原料，經精心調配，和成麪糰，靜置醒發。

餡料則需細火慢炒，至香濃軟糯。

而後取適量麪糰，包入餡料，以模具成型，放入預熱之烤箱中，經高溫焙烤，直至月餅表面金黃，香氣四溢。

出爐後，還需刷上薄薄一層蛋黃液，再行烘烤片刻，使月餅色澤更爲誘人，口感更爲酥脆。

待月餅冷卻回油後，方可食用，此時口感最佳，皮餡相融，甜而不膩，令人垂涎欲滴，實乃非遺美食之典範。

5：蘭州清湯牛肉麪。製作技藝是甘肅蘭州的傳統技藝，國家級非物質文化遺產之一。

據史料記載，其始創於清朝嘉慶年間。

由東鄉族馬六七自河南懷慶府學得，而後帶入蘭州，歷經陳和聲、馬寶仔等數代人精心改良。

終以“一清（湯）、二白（蘿蔔）、三紅（辣子）、四綠（香菜蒜苗）、五黃（麪條黃亮）”之獨特風貌，享譽天下。

蘭州清湯牛肉麪，形態雅緻，色香味俱全。

麪條細如絲線，柔滑勁道，宛若游龍出海，姿態萬千。湯色清澈如鏡，香氣撲鼻，猶如甘露瓊漿，令人陶醉。

牛肉則爛熟而不失嚼勁，肉質鮮美，肥而不膩。再配以潔白如玉的蘿蔔片、鮮紅欲滴的辣椒油、新鮮翠綠的香菜蒜苗，宛如一幅色彩斑斕的畫卷，令人賞心悅目，食慾大增。

口感方面，湯汁清爽，麪條勁道，牛肉酥爛，諸味和諧，相得益彰，每一口都讓人回味無窮，彷彿置身於蘭州的市井小巷，品味着地道的人間煙火。

至於其做法，更是講究至極。

需精選上等牛肉，配以牛骨、草果、生薑等多種香料，經數小時精心燉煮，直至湯色如乳，香氣四溢。

麪條則選用優質小麥粉，經揉、摔、拉等多道工序，製成細如絲線、柔滑勁道的拉麪。

再將燉好的牛肉湯盛入碗中，放上煮好的拉麪，碼上薄如蟬翼的牛肉片、潔白如玉的蘿蔔片，撒上鮮紅欲滴的辣椒油、新鮮翠綠的香菜蒜苗。

一碗色香味俱佳的蘭州清湯牛肉麪便大功告成。

此時，只需輕輕一嗅，那濃郁的香氣便彷彿穿越時空，將人帶回到那個駝鈴聲聲、商賈雲集的輝煌時代，令人陶醉不已，垂涎欲滴。

6：南翔小籠饅頭。據傳，其誕生於清同治十年（1871年），由杭州人黃明賢在上海嘉定南翔鎮日華軒糕團店改良鮮肉大包而成。

一口可食，小巧玲瓏，以小籠蒸制，初名“古猗園小籠饅頭”。

後因在南翔鎮古猗園售賣，名聞遐邇，被上海人津津樂道，喚作“南翔小籠饅頭”，流傳至今，已逾百載。

2007年，南翔小籠饅頭製作工藝被列入上海市首批非物質文化遺產名錄。

2014年又入選文化部第四批國家級非物質文化遺產代表性項目。

南翔小籠饅頭，形態雅緻，宛如藝術品。

其皮薄如蟬翼，晶瑩剔透，彷彿輕輕一碰便能破開；餡大肉嫩，湯汁豐富，宛如珍珠般鑲嵌其中，熠熠生輝。

每隻小籠饅頭都形似寶塔，褶皺均勻，宛如精雕細琢之作，令人賞心悅目。

口感方面，南翔小籠饅頭皮軟糯而有彈性，肉餡鮮嫩多汁，湯汁鮮美無比，一口下去，湯汁四溢。

鮮香在口中四溢，彷彿置身於江南水鄉，品味着地道的人間美味。

至於其做法，更是講究至極。

需選用優質精白麪粉，緊酵爲皮，每兩面粉必須製作10個饅頭，可見其皮之薄。

餡料則選用精腿肉，剁成肉糜，加入肉皮凍、薑末、蔥花、鹽、糖、醬油、胡椒粉等調料，精心調製而成。

肉皮凍乃南翔小籠饅頭之秘訣，用豬皮和骨頭熬製而成，可增加餡料的鮮味和湯汁。

包制時，需將麪糰擀成薄皮，包入餡料，收口處打16個以上褶，均勻整齊地排列成螺旋狀，宛如鯽魚張開的嘴脣，小巧精美。

蒸制時，需用旺火沸水蒸7分鐘，出籠時需呈半透明狀，方能保證其口感最佳。

7：火宮殿臭豆腐。源自湖南長沙。

據傳，其始創於清朝道光年間，由長沙府湘陰縣姜氏所制，因醬醃豆腐偶得發酵，遂成奇香，後經反覆試驗，終得此“聞起來臭，吃起來香”之獨特風味。

至同治年間，姜氏後人將臭豆腐製作工藝帶入火宮殿，經世代傳承，發揚光大，遂成今日之火宮殿臭豆腐，名揚四海，譽滿天下。

2007年、2009年，火宮殿臭豆腐分別被列入長沙市級、湖南省級非物質文化遺產名錄，其製作工藝之精湛，可見一斑。

2021年列入第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。

火宮殿臭豆腐，形態獨特，色澤墨黑，宛如墨玉雕琢，外表油光鋥亮，內裡潔白如玉，宛如冰雪初融，形成鮮明對比，令人賞心悅目。

其外皮酥脆，內裡嫩滑，輕輕一咬，外皮的酥脆與內裡的嫩滑交織在一起，彷彿奏響了一曲美味的交響樂，令人陶醉其中。

口感方面，火宮殿臭豆腐外焦裡嫩，芳香爽口，入口即化，令人回味無窮。

其獨特的臭味，並非令人不悅，而是一種難以言喻的鮮香，彷彿是大自然的饋贈，令人慾罷不能。

至於其做法，更是講究至極。

需選用上等大豆，經洗豆、篩豆、泡豆、磨豆、製坯、發酵、炸制等多道工序，方能成就其獨特風味。

發酵過程中，需用瀏陽豆豉、鮮冬筍、香菇、上等白酒等多種上乘原料。

精心調製滷水，浸泡豆腐，使其充分吸收微生物之精華，形成獨特之臭香。

炸制時，需用茶油文火慢炸，直至外皮酥脆，內裡嫩滑，方能出鍋。

出鍋後，還需佐以麻油、辣醬等調料，方能使其風味更佳。

8：柳州螺螄粉。源自廣西柳州。

據傳，其起源於清朝時期，由一位名叫李氏的商人所創制，他將米粉煮熟，配以螺螄熬製的鮮美湯料和豐富配料，製成了一道鮮美可口的小吃，迅速風靡柳州及周邊地區。

歷經數百載歲月洗禮，柳州螺螄粉不僅成爲柳州最具地方特色的名小吃。

更在2008年入選廣西壯族自治區第二批非物質文化遺產名錄，2020年更晉升國家級非物質文化遺產。

柳州螺螄粉，形態雅緻，色澤誘人。

米粉潔白如玉，柔韌勁道，宛如游龍出海，姿態萬千；

螺螄湯色澤紅亮，香氣撲鼻，猶如琥珀流光，熠熠生輝。

配料則五彩斑斕，酸筍翠綠欲滴，腐竹金黃誘人，花生碎點綴其間，宛如繁星點點，令人賞心悅目。

口感方面，柳州螺螄粉滑而不膩，韌而不硬，酸辣爽口，鮮美無比。

螺螄湯鮮香濃郁，辣而不燥，酸筍的加入更添一股特殊的酸臭味，令人回味無窮。

米粉則充分吸收了螺螄湯的精華，入口即化，與各種配料交織在一起，形成了一種難以言喻的美味。

彷彿置身於柳州繁華的市井小巷，品味着地道的人間煙火。

至於其做法，更是講究至極。

需精選優質大米，經浸泡、磨漿、蒸制、晾曬等多道工序，製成細膩而有彈性的米粉。

螺螄則需選用活螺，清水養殖數日，去泥去腥，再以山奈、八角、肉桂等多種香料熬製數小時，直至湯色紅亮，香氣四溢。

配料方面，酸筍需選用新鮮竹筍，經發酵而成，酸爽可口；腐竹、木耳則需泡發後切段，花生碎則需炒香備用。

製作時，將米粉煮熟，撈出瀝乾，加入螺螄湯，再依次加入酸筍、腐竹、木耳、花生碎等配料，最後淋上特製的辣椒醬和醋汁，一碗色香味俱佳的柳州螺螄粉便大功告成。

9：洛陽水席。是河南洛陽一帶特有的傳統名宴，亦是中國迄今保留下來的歷史最久遠的名宴之一。

此宴以其獨特的製作技藝、豐富的文化內涵以及令人垂涎的口感。

被譽爲“中國菜”河南十大主題名宴之一，是中國非物質文化遺產中的一顆璀璨明珠。

洛陽水席之名，寓意深遠，既指全部熱菜皆有湯水，湯湯水水，滋潤腸胃；

又喻熱菜如流水般不斷更新，賓客絡繹不絕。

其歷史可追溯至唐代，與女皇武則天有着不解之緣。

相傳，武則天稱帝后，將洛陽水席引入皇宮，加以山珍海味，使之成爲宮廷宴席，後又流傳至民間，形成了獨特的風味。

水席全席共設二十四道菜，分爲前八品（下酒菜）、四鎮桌、八中件、四掃尾，冷熱、葷素、甜鹹、酸辣兼而有之，猶如一部活生生的歷史畫卷，映射出武則天執政二十四年的輝煌歲月。

其中，牡丹燕菜作爲頭牌菜，更是以其精美的造型、繁複的製作過程以及獨特的口感，令人歎爲觀止。

白蘿蔔絲經過九蒸九曬、冷凍脫水，再配以火腿絲、蛋皮絲等輔料，淋入高湯，成菜後晶瑩透亮、韌而彈牙，酸辣適中，暖而溫潤，實乃顏值與實力並存之佳作。

10：狗不理包子。狗不理包子的傳統麪食製作技藝是天津地方傳統技藝，國家級非物質文化遺產。

其歷史可追溯至19世紀中葉，清咸豐年間，由一位名叫高貴友的河北武清縣楊村（現天津市武清區）青年所創。高貴友乳名“狗子”，因其父四十得子，取此名以求平安。

狗子十四歲赴天津學藝，三年滿師後，精通做包子手藝，遂獨立開設小吃鋪“德聚號”，因其製作的包子口感獨特，鮮香不膩，形似菊花，色香味形俱佳，生意興隆。

然因忙碌無暇顧及顧客，食客戲稱“狗子賣包子，不理人”，久而久之，“狗不理”之名不脛而走，其所經營的包子亦被稱作“狗不理包子”，原店鋪字號反被淡忘。

狗不理包子之形態，堪稱匠心獨運。其皮薄餡大，褶花勻稱，每個包子均不少於15個褶，且褶花疏密一致，如白菊花綻放，令人賞心悅目。

剛出籠的包子，大小整齊，色白麪柔，香而不膩，熱氣騰騰，宛如藝術品般誘人。

其口感獨特，皮薄而帶韌勁，餡以精肉斬得細而勻，加以姜、醬油、香油、味精、排骨湯等精心調製。

入口鮮美多汁，肥而不膩，豬肉的鮮香與蔬菜的清香相互融合，散發出令人垂涎欲滴的香氣，令人回味無窮。

狗不理包子的做法，其選材嚴格，工藝精湛。

首先，選用上等豬肉作爲主料，肉質鮮嫩，肥瘦相間；配以新鮮蔬菜，如白菜、韭菜等，以增加包子的口感和營養價值。

製作時，將豬肉剁成肉泥，加入適量的鹽、醬油、料酒、蔥薑末等調料，攪拌均勻；再將新鮮蔬菜洗淨切碎，擠去多餘水分，加入肉餡中，再次拌勻。

包子皮則選用質地細膩、筋度高的麪粉，經過揉麪、擀麪，製成薄厚均勻的圓形皮。

包入餡料後，用手指精心捏折，同時用力將褶捻開，使褶花疏密一致。

最後上爐用硬氣蒸制而成。

整個製作過程，每一環節都精益求精，以確保包子的品質與口感。

好了，今天就這樣，我是風煙食錄。在複雜多變的世界中，我們要堅守信念與夢想，勇往直前，不怕困難與挫折，努力追求理想和目標，爲自己書寫精彩人生故事。經過風雨洗禮，才能欣賞到彩虹的美麗。陌生人，加油呀……