4大煮飯秘訣！讓你家白飯就是比別人家香一倍

肚子餓了，香噴噴的白米飯香Q有勁，不管是搭配滷肉、燙青菜、客家小炒等都超好下飯，特別是能在家中吃到媽咪親手烹飪的白米飯、和親愛家人話家常可說是幸福洋溢！然可別以爲白米飯就是把米放到電鍋裡蒸煮好就完成了？想要白米飯變得更好吃，其實是有訣竅的。以下爲刊載在《愛經驗》一篇〈四大煮飯秘訣〉頗受好評，可供喜愛吃白米飯的朋友參考。

●米飯好吃4秘訣

秘訣1：做米飯時，在一顆顆白米粒添加加少量食鹽、少許豬油，這些配方會使飯又軟又香鬆。

秘訣2：白米粒和水浸泡在電鍋裡，然後往電鍋水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白有Q勁、味道更香。

秘訣3：原以爲米飯蒸煮熟了，但仔細一瞧，米飯竟「半生不熟」而「夾生」了！可別怨嘆乾着急，還有補救方法呢！專家建議，可往飯鍋裡倒點米酒，再煮一會便熟成，且更加好吃。

秘訣4：過往的印象中，剩飯總不如現蒸煮好的白米飯好吃，然剩飯當炒飯可是一絕！除此之外，專家指出，重新蒸煮剩飯時，可將電鍋水裡放點食鹽，吃時口感如新飯般美味可口。

●米飯做法小技巧

小技巧1：洗米

洗米的次數要抓準，專家建議，洗米一定不要超過3次，如超過3次後，白米粒的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。

小技巧2：泡米

先把白米粒在冷水裡浸泡約1個小時。這樣可以讓米粒充分吸收水分，其蒸出來米飯會粒粒飽滿更香Q好吃。

小技巧3：米和水的比例

蒸米飯時，水分和米也有「黃金比例」？專家建議，米和水的比例約爲1：1.2的量，另也可用「手指測法」，如用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。

小技巧4：增香

如家中存放的白米粒已放了一段時間成爲「陳米」！其實只要善用小技巧，也能烹飪出「新米」味！專家透露，就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的鹽或花生油。然需謹記花生油是必須燒熟的，且需經過放涼一段時間。只要在鍋里加入少許花生油就能蒸煮出香噴噴的白米飯。