熱量是白飯一半 但3營養素卻高出數10倍 專家教挑玉米看4處

玉米所含的維生素E，是白飯35倍，且消化吸收較白飯慢，更易控制血糖。（示意圖，Shutterstock／達志）

中華隊21歲王牌投手林昱珉爆紅，讓「玉米」話題跟着熱起來。營養師楊哲雄表示，一根玉米的熱量約是半碗飯，但維生素E、膳食纖維、維生素B1等營養素，分別比白飯多35、16、12倍，且玉米消化吸收較白飯慢，更易控制血糖，建議挑玉米要挑外葉鮮綠、玉米鬚爲米白色、軸心較細與玉米粒排列整齊的，吃起來最鮮甜。。

楊哲雄在臉書「好食課」PO文指出，有「全穀類之王」之稱的玉米，不僅有碳水化合物，還含有豐富的維生素A及維生素E，吃一根相當於成年人需要量的5.2%、8.8%是一個相當營養的食物。

楊哲雄指出，除此之外，黃玉米含有葉黃素和玉米黃素，這類的黃斑色素能防止光線對眼睛造成氧化傷害，吃進一根玉米，就可攝取到128毫克的葉黃素及45.7毫克的玉米黃素，有護眼的功效。

楊哲雄指出，一根玉米的熱量大約是半碗飯，但是微量元素遠遠超過白飯，像是維生素E、膳食纖維、維生素B1分別比白飯多35、16、12倍，且玉米消化吸收較白飯慢，更容易控制血糖，建議偶爾將白飯替換成玉米，以吃進更多營養。

臺灣癌症基金會在官網PO文指，挑選玉米可就其外觀、玉米鬚、玉米軸心及玉米粒4個面向來選擇，建議優先挑選外葉鮮綠、玉米鬚呈米白色、軸心較細與玉米粒排列整齊的，吃起來會更鮮甜。