不吃澱粉會瘦？營養師一句話打臉 靠「美食日」減肥不復胖
想要減肥，有的人是目標每天一萬步，也有人靠不吃澱粉瘦身。有網友自述3個月不吃澱粉減肥，一開始體重掉得快，沒想到現在卻停滯下不來而崩潰求救。營養師趙函穎一句話打臉：「 脂肪燃燒在碳水化合物的火焰裡面」，意指脂肪燃燒的過程仍需要碳水化合物的小分子幫助燃燒，若長期不吃澱粉，很容易遇到減重瓶頸與停滯期！建議可靠「美食日」把一些澱粉吃回來。
晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎，近日在Youtube頻道《瘦身穎食》替網友解惑「減肥要不要戒澱粉？」她指出在減肥門診中，很多學生會Google各式各樣減肥法，其中最常見的就是「不吃任何澱粉」，不吃米飯、不吃麪包，三餐只吃肉和菜，到底可不可行？影片中有網友提到自己停了3個月澱粉，體重一開始掉得快，現在完全停滯，究竟是爲什麼？
趙函穎在影片中指出，網路上最常見的減肥法莫過於不吃任何澱粉，她強調「脂肪燃燒在碳水化合物的火焰裡面」，也就是人們脂肪燃燒過程中，仍需要碳水化合物的小分子幫助燃燒。因此若長期不攝取澱粉，容易遇到瓶頸與停滯期。此時她建議，不妨嘗試「美食日」，將原本要吃的食物吃回來，再尋求較正確的營養方進行全面性補充。
趙函穎說，減肥必備一些好的澱粉，以地瓜、南瓜、馬鈴薯和玉米等具有粗纖維的澱粉類取代米飯、麪包及各式蛋糕餅乾，好的澱粉使脂肪燃燒得更有效率。若長期不吃任何澱粉，身體會處於「停滯狀態」，因此她建議，把一些澱粉「吃回來」。畢竟減重須找到一個適合個人長期執行的方法，才能一輩子不復胖！
常看到很多人網友想靠不吃澱粉減肥，突然看到愛吃的甜點美食把持不住就狂吃！趙函穎說，「身體一下子無法適應這麼多精製糖類，因此血糖升高，胰島素快速出來，使身體血糖不穩定，一開啓吃甜食的慾望就停不下來，導致減肥失敗」。
趙函穎也建議，有心想減肥的網友最好搭配好的粗纖維澱粉類、蔬菜肉類，依照個人習慣一天維持3～6餐，比起完全不吃澱粉、只吃肉或菜而言，是更有效率的方法。她還說減肥必須循序漸進、別心急，一個月瘦體重的3～5%，若本身爲60公斤，一個月最多可瘦3公斤，若遇停滯期，可能有幾個月體重會原地踏步。但不要灰心、持之以恆或找專業人士協助都能讓你事半功倍。