餐飲集團新品牌 搶食疫後大餅

「肉之間」提供超過10款的特色湯底、大分量肉盤與海鮮、豐富的蔬食等，搶攻平價火鍋吃到飽市場。（馬辣國際餐飲集團提供）

「匠極致鍋物」以活體龍蝦四食與日本和牛，進軍中高價日式火鍋市場。（新天地餐飲集團提供）

「金咕韓式原塊烤肉」以原塊厚切的國產豬五花三吃爲主打菜色，雙人套餐988元起，還有專人全程代烤。（王品集團提供）

瞄準臺人熱愛韓食和韓流文化，「築間」於去年底在臺中公益路美食一級戰區首創「紫木槿」。（築間餐飲集團提供）

「樂葵法式鐵板燒」將傳統鐵板燒的精髓與法式經典醬汁巧妙搭配，交織出一場味覺和視覺的盛宴。（新天地餐飲集團提供）

「王品」推出「朝粥幫」，以全新砂鍋粥中華料理吸客。（王品集團提供）

疫後餐飲大復甦，據經濟部最新資料顯示，2023年餐飲業總營業額高達1兆278.9億，首次突破兆元大關，比2022年增加18.8％。從去年12月到今年農曆年前，短短2個月，包括王品、馬辣、新天地、築間等本土大型餐飲集團都創立新品牌或開設新餐廳，搶攻疫後生機蓬勃的餐飲市場。

馬辣 個人鍋物吃到飽

臺灣人愛吃鍋，臺灣從北到南，街頭巷尾不乏充滿特色的鍋物品牌，在臺灣，火鍋市場1年商機高達300億，且成長率年年攀升，網友甚至笑稱臺灣人爲火鍋民族。連鎖餐飲集團「馬辣」，今年1月中旬，推出新品牌「肉之間．大盤肉幸福鍋物」，以新型態概念經營，從湯底、主餐到配菜，所有品項讓消費者自主搭配，最低420元起，即可暢享豐盛火鍋吃到飽。

「肉之間」是「馬辣」餐飲集團的第11個品牌，集團旗下擁有多款鍋物品牌的「馬辣」，選在2024年1月中旬，在西門町創立鍋物品新品牌，延續集團鍋物多元選擇與高CP值的特性，主打平價火鍋吃到飽，以超過10款的特色湯底、大分量肉盤與海鮮、豐富的蔬食、手工火鍋料等吸客；加上單人即可開鍋，只要點選套餐即可無限暢享售價390元的歡樂吧。

新天地 高檔鍋物＋鐵板燒

同樣創立鍋物新品牌的還有中臺灣宴會龍頭「新天地」餐飲集團，去年底新成立的「匠極致鍋物」，是「新天地」首度跨足中高價日式火鍋市場。首店坐落臺中市府商圈，以日式高檔海陸鍋物爲核心，融入日式懷石料理菜序概念，個人套餐一次可品嚐活體龍蝦四食與日本和牛。

「新天地」另一個受市場關注的是今年1月中揮軍北上的「Le Gout樂葵法式鐵板燒」，主打無菜單的高檔鐵板燒，以1460元加1成的均一價，即可品嚐到龍蝦、南非活鮑、北海道M級乾貝等7款鐵板燒夢幻食材，約1600元價格可享用超過3000元價值的餐飲體驗，高性價比在餐飲界以黑馬之姿迅速竄起，1年半時間已拓展3間店，今年年初插旗餐飲一級戰場的臺北信義區。

築間 韓式御膳料理

以鍋物和燒肉品牌在餐飲界打出名號的「築間」餐飲集團，去年底創立韓式燒肉品牌「紫木槿」。業者表示，近年數據分析，近7成以上民衆每月必吃一次韓式料理，於是瞄準臺人熱愛韓食和韓流文化，去年底在臺中公益路美食一級戰區首創「紫木槿」。

「紫木槿」主打韓國貴族御膳料理，嚴選上乘肉品，共5種價位；1780元的「日即」套餐，包含水刺小膳、韓鍋、炸物、膳食、海鮮、飲料、甜點多種品項可選；3680元「夢幻無窮」套餐更可品嚐到谷飼牛舌、牛小排、京畿肋眼牛排和店內最高等級肉品「極上A5和牛」。

王品 韓式烤肉＋中式粥品

近期創立新品牌的還有臺灣餐飲龍頭「王品」，其去年底在西門町推出集團首個韓式烤肉品牌「金咕韓式原塊烤肉」，是該集團第4個燒肉品牌，主打國產豬五花三吃及全程代烤服務。

「王品」集團休閒餐飲事業羣總經理吳憲政表示，去年前10個月，超過79萬名臺灣遊客到韓國旅遊，隨着韓流盛行，韓式料理在臺灣逐年成長，越來越受臺灣消費者歡迎，到目前爲止，韓式燒肉缺少連鎖規模和指標性品牌，顯示仍有發展空間。

今年1月底，該集團也推出全新中餐品牌「朝粥幫」，有別於傳統砂鍋粥，首創金龍、銀鳳及琥珀3大粥底亮點，搭配多道味型豐富的中華料理，以套餐或單點搭配。「王品」集團旗下衆多品牌橫跨中西日韓等美食類型，新增這兩「味」生力軍，爲吸納更多客羣展現企圖心。