傳統味、創新味、人情味　奇華餅家80年老牌不敗

▲香港第一家伴手禮奇華餅家，傳統與創新並蓄，80年來征服無數中外味蕾。（採訪撰稿／記者胡至欣；攝影剪輯／記者吳傑澄）

記者胡至欣／採訪報導

「包餡兒的時候，注意皮跟餡要把它包均勻。」一手壓內餡兒，一手用虎口慢慢上推，收口後壓模成形，最後輕敲脫模時，也得小心拿捏力道，奇華首席師傅李啓川連說帶做秀了一把，製作月餅看似簡單卻有難度，考驗的不僅僅是功夫，更是耐心與細心，但也因爲堅持手工，才能讓經典代代相傳。

▲手工製作延續老味道，奇華餅家經典代代相傳。（圖／記者吳傑澄攝）

香港奇華餅家創立於1938年，是香港第一個伴手禮，一直以來秉承製餅傳統延續老味道，也不斷創新求變迎上時代潮流。奇華股份有限公司總經理黃嘉傑強調，不論在臺灣、中國大陸或任何海外市場，奇華餅家都會針對客人喜好提供在地化商品，而隨着健康意識擡頭，現在產品也以健康爲取向，嚴格把關食材，減糖減油、調整口味以符合消費者需求，才能征服中外味蕾。

▲奇華股份有限公司總經理黃嘉傑，來臺出席80週年記者會。（圖／記者吳傑澄攝）

迎來品牌80週年，也是來臺第36個年頭，奇華餅家爲了持續深耕臺灣市場，今年五月領先業界，首度針對臺灣人對餅類的喜好進行調查，結果發現，消費者最愛多層次、酥脆口感，對中式餅類則偏好鬆軟；另外在口味上以甜的”豆沙”和鹹的”肉鬆”人氣最高，而奇華的豆沙月餅，以及包裹着肉鬆的獨特鳳凰卷，正好符合臺灣人喜好。

▲全臺唯一餅類大調查：臺灣人偏好甜、鹹味。（圖／記者吳傑澄攝）

暑假觀光熱潮將至，同時搶攻一年一度的中秋檔期，臺灣奇華餅家也特別與剪紙藝術達人「吉剪花」跨界合作，共同推出80週年限定紀念陶瓷杯和帆布包，凡於9/10到9/24週年慶活動期間，消費月餅產品滿$5,000元，即贈送紀念陶瓷杯，消費滿$8,000元，再加贈紀念帆布包。

▲剪紙與餅食跨界合作，奇華慶80玩創藝。（圖／記者吳傑澄攝）

剪紙藝術躍上80年老品牌，激盪出創意火花，讓送禮更有溫度，就像奇華餅家的產品一樣，「以客爲本」融合傳統與創新，用濃濃人情味擄獲消費者的心。